考题
()是指可以增加香和味的特殊酒。
A、带酒B、搭酒C、基酒D、成品酒
考题
白酒检验主要是对基础酒、成品酒等利用理化分析方法和色谱分析技术对酒的()进行分析检验。
A、微量香味成分B、总酸C、总酯D、卫生指标
考题
小样勾兑的步骤包括()。
A、大综酒勾兑B、添加搭酒C、添加带酒D、大综酒分析
考题
樟树的（ ），被周恩来总理赞誉“清、香、醇、纯”，由此而得名。A.四特酒
B.四品酒
C.四元酒
D.四奖酒
考题
中国玉泉酒的工艺概括为二步法生产，即（）、（）分型发酵，成品酒各定标准，用（）、（）二种基础酒恰到好处的勾兑。
考题
品酒心理的始动阶段，指品酒者与酒接触后，产生（）的过程。
考题
在品酒时，应该先品尝下列哪一个类型的葡萄酒？（）A、干红葡萄酒B、甜白葡萄酒C、干白葡萄酒D、桃红葡萄酒
考题
蒸馏酒生产工艺中采用“截头去尾”，目的是为了减少成品酒中（）A、甲醛B、甲醇C、杂醇油D、甲酸E、铅
考题
品酒员评酒时的评酒顺序应该是（）A、酒度从低到高B、酒度从高到低C、酒质从优到差D、酒质从差到优
考题
我们品尝葡萄酒时要使用不同酒杯的最主要原因是（）。A、让品酒过程显得更有档次B、提升葡萄酒品质C、方便葡萄酒散热D、方便体会葡萄酒细腻的香味
考题
品酒的第一步是什么？（）A、闻酒B、观色C、摇晃D、品尝
考题
白酒也成“烧酒”，是中国特有的一种（）。A、造酒B、馏酒C、勾兑酒D、发酵酿造酒
考题
浓香型酒微辛但醇厚因不能用来勾兑成质量较好的基础酒，故不能作为合格酒验收入库。
考题
品酒的时候，观察酒的色泽是为了判断酒的（）、（）、（）。
考题
影响品酒效果的原因有（）A、身体健康状况与精神状态因素B、心理因素C、品酒能力及经验因素D、评酒环境因素
考题
评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的（）。A、1/2-2/3B、1/3C、满杯D、1/4
考题
品酒时候，酒香可以分辨出一瓶酒的（）（）（）。
考题
把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括（）A、带酒B、大综酒C、搭酒D、原酒
考题
压盖机压破酒瓶时，瓶中剩余的酒作（）处理。A、油污酒B、渣子酒C、半成品酒
考题
餐厅服务员通过自己的感官看（），嗅酒味，品酒体，可对酒水进行优劣鉴定。A、酒的成分B、酒的酒精含量C、酒色D、酒的产地
考题
侍酒师的最高级别是考取（）。A、伦敦葡萄酒学院B、美国国际侍酒师学院C、英国品酒师学院D、D.法国C.FA.侍酒师学院
考题
客人选定的酒，服务员应先（），之后方可开启斟用。A、请客人确定酒的酒精度数B、请客人确认此酒的品牌C、请客人确认酒的价格D、请客人进行品酒
考题
单选题压盖机压破酒瓶时，瓶中剩余的酒作（）处理。A
油污酒B
渣子酒C
半成品酒
考题
单选题白酒也成“烧酒”，是中国特有的一种（）。A
造酒B
馏酒C
勾兑酒D
发酵酿造酒