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象眼片有大小之分，小象眼片主要用于（）的配料之用。

  • A、烧菜
  • B、扒菜
  • C、炖菜
  • D、热菜

参考答案

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考题 菱形块有称为( )。A、长方块B、四方块C、象眼块D、长条块
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考题 “块”的原料成形,大体可分象眼块、方块、劈柴块、滚料块等。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 平雕主要用于菜肴的()以及其他雕刻群体的点缀之用。A.主料B.配料C.围边D.搭配
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考题 A.老年高血压 B.顽固性高血压 C.高血压脑病 D.恶性高血压 E.高血压危象眼底无视盘水肿，预后不佳( )
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考题 象眼块。又称菱形块。因其形似大象眼睛和菱形状而得名。将整形后的原材料切成（）cm左右的厚片，顺边的长度将原料片成1.5cm长的菱形，再将长条切成1.5宽的长条。A、0.2cmB、0.8cmC、1cmD、1.5cm
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考题 “块”的原料成形，大体可分（）方块、劈材块、滚料块等。A、象眼块B、圆块C、球块D、主体块
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考题 象眼块块形的大小应控制在3*3厘米左右。（）
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考题 “块”的原料成形，大体可分象眼块、方块、劈柴块、滚料块、劈柴快等。（）
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考题 象眼
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考题 （）以下哪种花样莺儿没有说给宝玉听？A、一柱香B、朝天凳C、象眼块D、连环E、梅花F、柳叶G、籐条
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考题 象眼石
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考题 与人交谈时应做到与对象眼神交汇，笑口常开。
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考题 常见的片有菱形片、柳叶片、指甲片、月牙片、夹刀片、抹刀片、象眼片、薄片、厚片等。
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考题 橄榄杖主要用于擀制（）之用。A、面条B、烙饼C、面片D、烧麦皮
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考题 荞麦粉只能用于面条和面片之用。
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考题 “块”的原料成形，大体可分（）、方块、劈柴块、滚料块等。A、象眼块B、三角块C、长条块D、圆块
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考题 菱形块的边长相等，由相对钝角、（）构成，又称象眼块。A、多角B、直角C、斜角D、锐角
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考题 象眼片也称（）A、小方片B、长方片C、月牙片D、菱形片
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考题 （）有平底和圆底之分，主要用于调拌各种面点配料，搅打鸡蛋、奶油、盛装各种原料等。
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考题 （）是从菱形块上直切取的片。A、长方片B、柳叶片C、秋叶片D、象眼片
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考题 菱形块又叫（）。A、象眼块B、三角块C、劈柴块D、瓦形块
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考题 象眼块因其形似大象眼睛和（）故此得名。A、菱形状B、长方形C、正方形D、四边形
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考题 名词解释题象眼
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考题 名词解释题象眼石
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考题 判断题与人交谈时应做到与对象眼神交汇，笑口常开。A 对B 错
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考题 填空题夹片锚具体系主要作为锚固（）之用。
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考题 填空题塞象眼后，象（）走动。
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