考题
脊髓有2个膨大，分别为A、颈膨大、胸膨大B、颈膨大、腰膨大C、骶膨大、胸膨大D、骶膨大、腰膨大E、颈膨大、骶膨大
考题
烘焙食品会膨松柔软,其发生膨胀作用之要素为空气、水蒸汽、化学膨大剂及酵母。()
此题为判断题(对，错)。
考题
海拔高度与蛋糕膨大作用有关,所以在海拔300米以上时,化学膨大剂应酌量减少。()
此题为判断题(对，错)。
考题
水稻籽实萌发时，( )，然后胚芽鞘突破谷壳而伸长。A.胚根首先膨大伸展B.胚轴首先膨大伸展C.胚芽鞘首先膨大伸长D.胚芽首先膨大伸展
考题
海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。此题为判断题(对，错)。
考题
油脂在蛋糕中的作用主要包括：拌和空气，膨大蛋糕润滑面筋，柔软蛋糕改善组织与口感。此题为判断题(对，错)。
考题
制作泡芙（奶油空心饼）时常添加之化学膨大剂为（）A、碳酸氢钠B、小苏打C、发粉D、酵母
考题
在具有预增压的压力调节系统中，飞机着地时的座舱压力：（）A、等于着陆机场海拔高度的压力B、小于着陆机场海拔高度的压力C、大于着陆机场海拔高度的压力D、任意着陆机场海拔高度的压力
考题
水稻籽实萌发时，（），然后胚芽鞘突破谷壳而伸长。A、胚根首先膨大伸展B、胚轴首先膨大伸展C、胚芽鞘首先膨大伸长D、胚芽首先膨大伸展
考题
当地大气压与当地海拔高度、气温有关，与空气湿度无关。
考题
发粉是属于化学膨大剂，其主要的成份是小苏打、酸性盐和填充剂。
考题
要取得引种成功必须（）A、同纬度间B、同海拔高度C、同纬度、同海拔高度D、无纬度和海拔高度限制
考题
蛋糕制作时体积膨大是利用蛋的（）A、吸水性B、乳化性C、热固性D、气泡性
考题
烘焙食品会膨松柔软，其发生膨胀作用之要素为空气、水蒸汽、化学膨大剂及酵母。
考题
用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕，能够阻止（），因此，做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。A、面粉与液体原料混合时产生面筋质B、面糊内膨大的气体的逸出C、油脂与液体原料结合D、面粉与油脂分离
考题
哪一样原料不属于化学膨大剂（）A、发粉B、酵母C、小苏打D、阿摩尼亚
考题
油脂在蛋糕中的作用主要包括：（），膨大蛋糕润滑面筋，柔软蛋糕改善组织与口感。
考题
海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。
考题
对配方内中等油脂成分的油性蛋糕，可以使用油糖搅拌法，以获取更多的膨大的气体。
考题
甲地海拔高度是70米，乙地海拔高度是50米，丙地海拔高度是﹣30米，丁地海拔高度是﹣40米，（）地方最高，（）地方最低？A、甲地B、乙地C、丙地D、丁地
考题
高位截瘫指脊髓损伤在（）。A、颈膨大以上B、颈膨大或其以上C、腰膨大D、腰膨大以上E、腰膨大或其以上
考题
近期报道的膨大剂使用后西瓜发生开裂，这种现象本质上属于膨大剂的（）。A、药效B、毒力C、毒性D、药害
考题
根据散装液态石油产品损耗标准，贮存损耗率指标要根据油库所在地海拔高度进行修正，海拔高度在4000米以上时，需增加损耗（）A、21％B、37％C、55%D、76％
考题
汽油机发动机功率与海拔高度有关，海拔越高，空气密度越低，汽缸压力越低，造成发动机功率下降。
考题
单选题近期报道的膨大剂使用后西瓜发生开裂，这种现象本质上属于膨大剂的（）。A
药效B
毒力C
毒性D
药害
考题
单选题高位截瘫指脊髓损伤在（ ）。A
颈膨大以上B
颈膨大或其以上C
腰膨大D
腰膨大以上E
腰膨大或其以上