考题
下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工( )。A.牛肉丝B.牛肉片C.牛肉块D.牛排
考题
下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作（）。A、大块牛肉B、猪通脊丝C、带骨猪排D、西冷牛排
考题
在生活中拍的方法适宜加工哪种原料（）A、牛排B、肉馅C、鱼泥D、菜蓉
考题
下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作（）A、鱼柳肉B、牛腩肉C、猪硬肋肉D、牛腿肉
考题
通过烹饪活动可使烹饪原料转化为小吃糕点、面食、冷菜、米饭和（）等食品。
考题
锯切法适宜加工哪种原料（）。A、胡萝卜B、鸡肉C、生牛肉D、熟牛肉
考题
反刀片适宜加工下列哪种原料（）A、肉冻B、烤牛肉片C、净鱼片D、土豆片
考题
下列哪种气体不适宜做复压气体（）。A、氮气B、氩气C、氧气D、空气
考题
起源于宋朝的传统小吃冰糖葫芦是以哪种水果味主要原料的？
考题
下列哪种栏杆更适宜于做临水维护栏杆？（）A、坐凳栏杆B、空栏C、实栏D、镶边栏杆
考题
下列哪种原料适宜加工橄榄球（）A、番茄B、胡萝C、青椒D、芹菜
考题
现代的开胃酒大多是调配酒，用（）作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料。
考题
烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。
考题
下列原料中，适宜制成干货原料的是（）。A、鱼翅B、海参C、香菇D、以上都是
考题
下列原料中最适宜做烧菜的是（）。A、海参B、干贝C、银耳D、木耳
考题
下列哪种原料适宜用煎的烹调方法制作（）A、牛胸口肉B、猪前腿肉C、龙虾D、鸡胸肉
考题
剁断的方法适宜加工哪种原料（）A、鸡爪B、牛排C、肉馅D、葱头末
考题
下列哪种原料适宜用蒸的烹调方法制作（）A、牛柳B、鱼柳C、羊腿D、猪通脊
考题
热油初步热加工的方法时适宜加工下列哪种原料（）A、番茄B、土豆条C、牛骨D、西兰花
考题
下列哪种原料适宜用冷水加工法处理（）A、牛骨B、菠菜叶C、西兰花D、嫩牛柳肉
考题
下列不适宜做制馅原料的植物性干料是（）。A、木耳B、口蘑C、玉兰片D、猴头菌
考题
（），是四川成都人人皆知的风味小吃，是开胃的良品，深受大家喜爱。A、龙抄手B、过桥米线C、夫妻肺片D、油条
考题
中国南方小吃中下列哪种植物经常被放入食物中？
考题
小吃是指正餐以外供应的风味食品，主要由米、面做原料制成，也有用肉或其他原料制品者。
考题
沸水加工法适宜加工下列哪种原料（）A、牛骨B、大块土豆C、蕃茄D、带骨牛排
考题
问答题中国南方小吃中下列哪种植物经常被放入食物中？
考题
判断题小吃是指正餐以外供应的风味食品，主要由米、面做原料制成，也有用肉或其他原料制品者。A
对B
错