考题
测总酸度时用()作指示剂时,测总碱度时用()作指示剂。
考题
影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、()和时间。A.酸度B.湿度C.浓度D.碱度
考题
评定汽油腐蚀性的指标有:硫含量、腐蚀试验、水溶性酸或碱和()4个指标。
A、碱度B、酸度C、氢含量D、碳含量
考题
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、奶油馅料、鲜果馅料等。
A.面包计司馅料B.苹果馅料C.计司类馅料D.鲜果酥盒馅料
考题
水中钙、镁离子的总含量称为()。
A.含盐量;B.硬度;C.碱度;D.总碱度
考题
锅炉煮炉时,要按时分析锅炉水的()。
A、PH值B、总碱度C、磷酸根离子含量D、总碱度和磷酸根离子含量
考题
计司类的馅料的质量要求是：馅料调制后软硬适度，甜度、（）符合质量标准。A、酸度B、口味C、风味D、色泽
考题
（）是控制磷化液的基本指标，也是影响膜质量的重要因素之一。A、总酸度和游离酸度B、聚合温度C、标准湿度D、总碱度
考题
连续排污的目的是降低锅水表面的（）等.A、碱度B、氯根C、酸度D、悬浮物
考题
一般地，电泳后超滤水洗水的污染度指的是（）。A、酸度B、碱度C、固体分含量D、杂质离子含量
考题
钯触媒系统中控分析中，下列各项目的控制指标分别是：氢化效率：（）g/l；氧化效率：（）g/l；氧化液酸度：（）g/l；工作液碱度：（）g/l；萃余含量：（）g/l。
考题
不会导致精甲醇产品高锰酸钾实验不合格的项是（）A、羰基化合物含量高B、CH2O含量高C、CHOOH含量高D、碱度
考题
水中钙、镁离子的总含量称为（）。A、含盐量；B、硬度；C、碱度；D、总碱度
考题
面包配方中糖含量（以烘焙百分比）为20%以上的是（）。A、吐司面包B、法国面包C、甜面包D、全麦面包
考题
下列不属于月饼产品发证检验项目的是（）。A、丙酸钙（钠）B、脱氢乙酸C、溴酸钾D、苯甲酸
考题
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。A、面包计司馅料B、苹果馅料C、计司类馅料D、鲜果酥盒馅料
考题
水中含盐量大小可用（）大小来表示。A、电导率B、酸度C、总碱D、碱度
考题
向某一含碳酸的水体加入重碳酸盐，总酸度（）、无机酸度（）、CO2酸度（）、总碱度（）、酚酞碱度（）和苛性碱度（）
考题
辅助锅炉日常检验的三项主要炉水指标为（）。A、盐度、酚酞碱度、硬度B、盐度、酚酞碱度、酸度C、总碱度、酚酞碱度、酸度D、盐度、酚酞碱度和总碱度
考题
土壤总酸度=（）+ （），土壤总碱度=碳酸根离子+（）
考题
下列不是影响磷化质量的因素的是（）。A、总碱度B、总酸度C、温度D、时间
考题
对磷化效果没有影响的是（）。A、总酸度B、磷化物大小C、游离酸度D、促进剂含量
考题
评定汽油腐蚀性的4个指标是：硫含量、腐蚀试验、水溶性酸或碱和（）。A、碱度B、酸度C、氢含量D、碳含量
考题
单选题水中钙、镁离子的总含量称为（）。A
含盐量；B
硬度；C
碱度；D
总碱度
考题
填空题向某一含碳酸的水体加入重碳酸盐，总酸度（）、无机酸度（）、CO2酸度（）、总碱度（）、酚酞碱度（）和苛性碱度（）
考题
单选题辅助锅炉日常检验的三项主要炉水指标为（）。A
盐度、酚酞碱度、硬度B
盐度、酚酞碱度、酸度C
总碱度、酚酞碱度、酸度D
盐度、酚酞碱度和总碱度
考题
单选题下列不是影响磷化质量的因素的是（）。A
总碱度B
总酸度C
温度D
时间