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员工在进入厨房操作燃气灶时，首道工序是（）。
- A、检查灶具是否漏气
- B、检查灶具是否齐备
- C、打开灶具调整火力
- D、打开灶具排风设备
参考答案
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考题
家用燃气灶具的安装环境要求（）A、燃气灶应安装在有自然通风和自然采光的厨房内。利用卧室的套间（厅）或利用与卧室连接的走廊作厨房时，厨房应设门并与卧室隔开。B、安装燃气灶的房间净高不宜低于2.1米。C、燃气灶与墙面的净距不得小于10厘米。当墙面为可燃或难燃材料时，应加防火隔热板。燃气灶的灶面边缘和烤箱的侧壁距木质家具的净距不得小于20cm，当达不到时，应加防火隔热板。D、放置燃气灶的灶台应采用不燃烧材料，当采用难燃材料时，应加防火隔热板。
考题
关于厨房，下列说法哪项是不合理的。（）A、精装房项目厨房烟道设在厨房内部时应布置在高柜与吊柜相交的位置，以提高厨房的利用率。B、厨房烟道位于非山墙面时，宜将烟道设置在室外，以便室内空间方正实用。C、厨房燃气灶应设在窗下，便于排气，避免燃气不完全燃烧带来的安全隐患。D、烟道预留排气口应设在布置灶台的一侧。
考题
按工艺目的分类，工序分析可分为以下四种：（）A、普通工序分析、精细工序分析、事务用工序分析、操作人员工序分析B、普通工序分析、精细工序分析、搬运工序分析、操作人员工序分析C、产品工序分析、操作人员工序分析、事务用工序分析、搬运工序分析D、产品工序分析、普通工序分析、精细工序分析、事务用工序分析
考题
多选题家用燃气灶具的安装环境要求（）A燃气灶应安装在有自然通风和自然采光的厨房内。利用卧室的套间（厅）或利用与卧室连接的走廊作厨房时，厨房应设门并与卧室隔开。B安装燃气灶的房间净高不宜低于2.1米。C燃气灶与墙面的净距不得小于10厘米。当墙面为可燃或难燃材料时，应加防火隔热板。燃气灶的灶面边缘和烤箱的侧壁距木质家具的净距不得小于20cm，当达不到时，应加防火隔热板。D放置燃气灶的灶台应采用不燃烧材料，当采用难燃材料时，应加防火隔热板。
考题
判断题厨房员工技术全面、稳定、操作熟练，工作效率高，在进行厨房人员配备时，就可以相应多配。A
对B
错
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