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搓制咸煎饼应加入糖。


参考答案

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考题 制作咸煎饼的加温方法是( )。A.煎B.炸C.半煎炸

考题 蜜丸以塑制法制备,其工艺流程正确的是( )A.备料→和药→制丸块→分粒及搓圆→干燥→整丸→包装B.备料→制丸块→制丸条→分粒及搓圆→干燥→整丸→包装C.备料→和药→制丸块→制九条→分粒及搓圆→干燥→整丸→包装D.备料→起模→制九条→分粒及搓圆→干燥→整丸→包装E.备料→制丸块→压制丸粒→分粒及搓圆→干燥→整丸→包装

考题 桂花酱是用鲜桂花经()后,加入糖浆制成。 A.晾干B.风干C.糖搓D.盐渍

考题 风登糖是以砂糖为主要原料,用适量水加5%--10%的()熬制,并经反复搓叠而成。 A.葡萄酒B.糖浆C.葡萄糖D.淀粉

考题 搓制咸煎饼应加入糖。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 500克面粉制作咸煎饼需用水350克。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 下列属于用摊制工艺制成的制品是( )。A.春卷皮、饺子皮B.煎饼、春卷皮C.煎饼、馄饨皮D.包子皮、饺子皮

考题 下列塑制法制备蜜丸的工艺流程为A、物料的准备→制丸块→制丸条→搓圆→整丸→干燥→质检→包装B、物料的准备→制丸条→制丸块→搓圆→整丸→干燥→质检→包装C、物料的准备→制丸块→制丸条→搓圆→干燥→整丸→质检→包装D、物料的准备→制丸条→分粒→搓圆→整丸→干燥→质检→包装E、物料的准备→制丸块→制丸条→分粒→搓圆→干燥→整丸→质检→包装

考题 风登糖是以()为主要原料,用适量水加 5%~10%的葡萄糖熬制,并经反复搓叠而成。A、糖粉B、砂糖C、面粉、糖粉D、牛奶、砂糖

考题 下列蜜丸的制备流程正确的是A.物料的准备→制丸块→制丸条→分粒→搓圆→干燥→整丸→质检→包装B.物料的准备→制丸条→制丸块→分粒→搓圆→干燥→整丸→质检→包装C.物料的准备→制丸块→制丸条→搓圆→分粒→干燥→整丸→质检→包装D.物料的准备→制丸块→制丸条→分粒→搓圆→整丸→干燥→质检→包装E.物料的准备→制丸条→制丸块→搓圆→分粒→整丸→干燥→质检→包装

考题 蜜丸的制备工艺流程为()A、原料准备→制丸块→制丸条→分粒→搓圆→干燥→整丸→包装B、原料准备→制丸条→分粒→搓圆→干燥→整丸→包装C、原料准备→制丸条→制丸块→分粒→搓圆→干燥→整丸→包装D、原料准备→制丸块→制丸条→分粒→干燥→整丸→包装E、原料准备→制丸块→制丸条→搓圆→分粒→干燥→包装

考题 蛋糕浆呈糊状,一般用()。A、手工搓制B、机器搓制C、摺叠手法搓制D、阴阳手法搓制

考题 ()的调制方法,是将糖放入厚底锅中,加入适量的水用上火熬制。

考题 制作咸煎饼所用的油温应是()。A、180℃B、220℃C、120℃

考题 咸肥膘是将肥膘划上刀口,搓上食盐,腌制而成的。

考题 搓条时要用手掌跟按实(),不能用空掌心,否则不易搓匀。A、压制B、擀制C、揉制D、推搓

考题 下列选项中属于用摊制工艺制成的制品是()A、煎饼、馄饨皮B、煎饼、春卷皮C、春卷皮、饺子皮D、包子皮、饺子皮

考题 咸煎饼应是用煎的加温方法制作而成。

考题 风登糖是以砂糖为主要原料,用适量水加5%--10%的()熬制,并经反复搓叠而成。A、葡萄酒B、糖浆C、葡萄糖D、淀粉

考题 搓制笑口枣的白糖应都煮溶为好。

考题 制作薯类面坯,糖和米粉要趁热掺入薯茸中,随即加入油脂,()即成。A、擦匀折叠B、用力揉匀C、充分搓擦D、均匀搅拌

考题 制作咸煎饼的加温方法是()。A、煎B、炸C、半煎炸

考题 桂花酱是用鲜桂花经()后,加糖入缸密封发酵而成,是制馅的很好原料。A、晾干B、风干C、糖搓D、盐渍

考题 咸肥膘是将肥膘划上刀口,搓上硝酸钠,腌制而成的。

考题 搓制面团时,根据面团的性质,主要是搓制好的面团的()不同,选择不同的手法进行搓制。

考题 单选题蜜丸的制备工艺流程为(  )。A 原料准备→制丸块→制丸条→分粒→搓圆→干燥→整丸→包装B 原料准备→制丸条→分粒→搓圆→干燥→整丸→包装C 原料准备→制丸条→制丸块→分粒→搓圆→干燥→整丸→包装D 原料准备→制丸块→制丸条→分粒→干燥→整丸→包装E 原料准备→制丸块→制丸条→搓圆→分粒→干燥→包装

考题 单选题蜜丸的制备工艺流程为()。A 物料准备→制丸条→分粒及搓圆→整丸→质检→包装B 物料准备→制软材→制丸条→分粒及搓圆→干燥→整丸→C 物料准备→制丸块→制丸条→分粒及搓圆→干燥→整丸→D 物料准备→起模→制丸块→制丸条→分粒及搓圆→质检→