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可利用筛选的优良乳酸菌种或市售活性干乳酸菌，经人工培养后添加到葡萄酒中，人为地使之发生（）发酵。

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考题 影响乳酸菌蛋白质水解活性的因素主要有。
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考题 用富集培养法富集乳酸菌时，在培养物中应添加的营养物是（）。A、葡萄糖B、淀粉C、乳酸D、乙醇
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考题 空气中苯、甲苯、二甲苯的活性炭管采样气相色谱法分析，选用CS溶剂解吸，对CS2的要求为（）A、市售分析纯试剂可直接使用B、市售分析纯试剂酸化后可使用C、市售分析纯试剂需经纯化后无干扰峰时方可使用D、市售分析纯试剂水洗后可使用E、市售分析纯试剂蒸馏后可使用
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考题 在营养丰富、水分充足、温度适宜的黑暗密闭系统中培养乳酸菌、草履虫、蚯蚓、苔藓几种生物，存活时间最长的是（）。A、乳酸菌B、草履虫C、蚯蚓D、苔藓
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考题 含有活性乳酸菌的饮料不宜空腹时直接饮用，因为空腹时胃酸的pH值较低，易将活性乳酸菌杀死，（）饮用效果较好。A、清晨B、饭前2小时C、饭后2小时D、睡前
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考题 以下叙述正确的是：（）。A、乳酸菌是一群分解葡萄糖`乳糖，产生乳酸的菌B、乳酸菌是专性需养菌C、乳酸菌是革兰氏阳性杆菌或球菌D、乳酸菌是革兰氏阴性球菌或杆菌
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考题 奶油经乳酸菌发酵即成为酸奶油。
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考题 乳酸麦芽是利用麦芽内容物本身培养乳酸菌产生乳酸制成的。
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考题 下面说法不正确的是（）。A、经乳酸菌发酵产生的饮料都是乳酸菌饮料B、乳酸菌饮料是含乳饮料C、乳酸菌饮料根据其是否经过杀菌处理而分为活菌型和非活菌型D、乳酸菌饮料在生产过程中可以与果汁、甜味剂和其他植物提取液调配而成
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考题 为筛选胞外α-淀粉酶分泌型菌种，一般从（）（A.果园树下B.肉类加工厂周围C.米酒厂周围D.枯树周围）获得土样，用无菌水稀释，涂布到含有淀粉的选择培养基上培养，一段时间后在培养基表面滴加碘液，可在菌落周围观察到透明的水解圈。若要筛选酶活性较高的菌种，需挑选若干个（）比值大的菌落，分别利用液体培养基振荡培养进行扩增。然后将培养液离心，取（）用于检测酶活性。
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考题 培养乳酸菌时需添加的特殊营养物质是（）。
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考题 发酵工程产品开发的关键是筛选到高效菌株，一般优良菌种的选育方法主要有（）、（）和（）。
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考题 发酵工业获得符合要求的菌种的途径主要有（）.A、从自然界分离筛选B、从菌种保藏机构获得C、从生产过程中的已有菌种中筛选发生正突变的优良菌种D、从土壤中获得
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考题 乳酸菌活性饮料要求每毫升饮料中含活的乳酸菌（）以上。
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考题 下列可用于制作蒙牛酸酸乳的菌种是（）A、酵母菌B、青霉素C、乳酸菌D、曲霉菌
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考题 影响乳酸菌蛋白质水解活性的因素主要有哪些？
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考题 乳酸菌饮料中一般都含有活性乳酸菌。（）
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考题 多选题以下叙述正确的是：（）。A乳酸菌是一群分解葡萄糖`乳糖，产生乳酸的菌B乳酸菌是专性需养菌C乳酸菌是革兰氏阳性杆菌或球菌D乳酸菌是革兰氏阴性球菌或杆菌
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考题 判断题乳酸菌饮料中一般都含有活性乳酸菌。（）A 对B 错
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考题 多选题发酵工业获得符合要求的菌种的途径主要有（）.A从自然界分离筛选B从菌种保藏机构获得C从生产过程中的已有菌种中筛选发生正突变的优良菌种D从土壤中获得
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考题 单选题下列可用于制作蒙牛酸酸乳的菌种是（）A 酵母菌B 青霉素C 乳酸菌D 曲霉菌
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考题 单选题在营养丰富、水分充足、温度适宜的黑暗密闭系统中培养乳酸菌、草履虫、蚯蚓、苔藓几种生物，存活时间最长的是（）。A 乳酸菌B 草履虫C 蚯蚓D 苔藓
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考题 问答题影响乳酸菌蛋白质水解活性的因素主要有哪些？
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考题 填空题乳酸菌活性饮料要求每毫升饮料中含活的乳酸菌（）以上。
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考题 填空题发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。
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考题 填空题可利用筛选的优良乳酸菌种或市售活性干乳酸菌，经人工培养后添加到葡萄酒中，人为地使之发生（）发酵。
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考题 单选题含有活性乳酸菌的饮料不宜空腹时直接饮用，因为空腹时胃酸的pH值较低，易将活性乳酸菌杀死，（）饮用效果较好。A 清晨B 饭前2小时C 饭后2小时D 睡前
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