考题
曲霉是发酵工业和酿造业上的重要真菌，在分类上大多数曲霉为（）亚门。A、接合菌B、半知菌C、担子菌D、子囊菌
考题
建立在资本原始积累基础上的国际经济旧秩序使得发达国家利用发展中国家的资源和输出污染，造成发展中国家严重的生态灾难和环境污染，这种污染不会影响发达国家的环境。
考题
葡萄酒酿造中，利用（）菌进行苹果酸-乳酸发酵。
考题
异步传输模式ATM，就是建立在电路交换和（）的基础上的一种新的交换技术。A、信息交换B、控制交换C、分组交换D、介质交换
考题
果业实现“量”的飞跃、实现经济效益的不断提高必须建立在果业可持续发展的基础上。
考题
传统啤酒酿造微生物的控制主要建立在什么上面？
考题
发酵过程控制的目的就是得到最大的（）和最大（）。
考题
食用醋按酿造方式分为（）和（）。固态发酵醋风味足，液态发酵醋发酵快。
考题
建立在股权基础上时，就是（）方式；而建立在契约基础上时，就是（）方式。
考题
黄酒是经过（）酿造而成的。A、压榨法B、酿造法C、蒸馏法D、发酵法
考题
在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。
考题
酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要（）。A、氧气B、糖C、甲醇D、酶
考题
白酒的酿造方法有两种：一是传统的固态发酵法，即把糖化和发酵分开进行；二是液态发酵法，即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。
考题
填空题酿造酒按发酵方式的不同可分为（）（例如葡萄酒）和复式发酵。
考题
填空题发酵与酿造技术的研究对象按产品性质来分（）、（）、（）和菌体制造发酵。
考题
问答题为什么ccT发酵酿造周期比较短？ccT发酵发酵基质（麦汁）和酵母对流如何得到强化？
考题
单选题实现控制系统的最佳目的，就是要把控制系统建立在下列基础上（）A
反馈B
前馈C
预测D
预防
考题
填空题在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。
考题
单选题异步传输模式ATM，就是建立在电路交换和（）的基础上的一种新的交换技术。A
信息交换B
控制交换C
分组交换D
介质交换
考题
填空题食用醋按酿造方式分为（）和（）。固态发酵醋风味足，液态发酵醋发酵快。
考题
填空题建立在股权基础上时，就是（）方式；而建立在契约基础上时，就是（）方式。
考题
问答题传统啤酒酿造微生物的控制主要建立在什么上面？
考题
填空题酿造业就是建立在利用（）的发酵和控制（）的污染基础上的。