考题
美式IPA的最大特点是在啤酒酿造时采用（）。A、发酵后期的酒花干投技术B、特种酿造酵母C、特种麦芽D、添加香型酒花
考题
高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。
考题
在发酵与酿造过程中，固体物料处理常用的粉碎设备有（）、（）。
考题
食用醋按酿造方式分为（）和（）。固态发酵醋风味足，液态发酵醋发酵快。
考题
纤维素酶主要用于（），（）等植物性食品的软化，脱皮，酿造原料的预处理，饲料发酵剂中用纤维素酶来（）。
考题
食品发酵与酿造主要以（）和酶工程为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种术。
考题
黄酒是经过（）酿造而成的。A、压榨法B、酿造法C、蒸馏法D、发酵法
考题
根据其产品性质，发酵与酿造可分为哪几种类型？
考题
在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。
考题
问答题发酵与酿造技术的研究对象按产品性质分为哪几类？
考题
填空题发酵与酿造技术的研究对象按产品性质来分（）、（）、（）和菌体制造发酵。
考题
问答题“酿造”和“发酵”是食品微生物学中常见的两个概念，请比较二者的异同。
考题
填空题食品发酵与酿造主要以（）和酶工程为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种术。
考题
问答题发酵与酿造技术发展的四个转折点是什么？
考题
问答题简述发酵与酿造工业和化学工业最大的区别。
考题
填空题在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。
考题
单选题美式IPA的最大特点是在啤酒酿造时采用（）。A
发酵后期的酒花干投技术B
特种酿造酵母C
特种麦芽D
添加香型酒花
考题
问答题食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？
考题
问答题发酵的食品中哪些属于发酵工业所得食品，哪些属于酿造工业所得食品？