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冷库（冰箱）的门应经常保持关闭。（）

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考题 冷库温度应保持在
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考题 关于食品原料的冷藏，说法正确的是（）A、千万不要把热的食品放到冰箱里B、不要使冷库（冰箱）超负荷地存放食品C、冷库（冰箱）的门应经常保持关闭D、为避免交叉污染，贮存的食品应装入密封的容器中或妥善进行包裹
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考题 冰箱、冷库要（）清洗、化霜化冰。A、经常B、每天C、一星期D、—月
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考题 汽轮机抽真空时要关闭真空破坏门并对其（）。真空破坏门手动门应保持（）。
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考题 关于食品原料的冷藏，说法正确的是（）。A、千万不要把热的食品放到冰箱里B、不要使冷库（冰箱）超负荷地存放食品C、冷库（冰箱）的门应经常保持关闭D、肉类、水产品和禽类放置在冷库（冰箱）内温度较低的区域
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考题 从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应（）。A、少量多次B、多量多次C、少量少次D、多量多次
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考题 电冰箱关闭门必须关紧，以使内外隔绝，保持箱内的（）。
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考题 进入船舶冷库必须通知他人，并（），表示内部有人。A、打开指示灯B、悬挂标识C、不能关闭冷库门D、A＋B
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考题 从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应（）。A、少量多次B、多量多次C、少量少次D、多量少次
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考题 正常情况下，应急门应保持（）状态。A、关闭B、开放C、关闭且锁紧D、随时开关
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考题 对冷库（冰箱）运转和温度状况的检查可从以下几方面进行（）A、压缩机工作状况是否良好B、是否存在较厚的积霜C、冷库（冰箱）内是否留有空气流通的空隙D、冷库（冰箱）内温度是否符合要求
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考题 接种单位应该配备的基本冷链设备是（）。A、普通冷库，普通冰箱，温度记录器B、低温冷库，低温冰箱，温度记录器C、普通冰箱，低温冰箱，温度计D、普通冰箱或/和冷藏包，冰排，温度计
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考题 从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应（）A、少量多次B、多量多次C、少量少次
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考题 从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应（）。
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考题 为保证冷藏效果，冷库（冰箱）内的环境温度与食品中心温度相比应（）。
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考题 冷库（冰箱）内的环境温度至少应比食品中心温度低（）。A、1℃B、2℃C、3℃D、4℃
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考题 冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应（）。A、生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻B、从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应少量多次C、经常性检查冷库（冰箱）是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙D、将保存温度降到0℃
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考题 不要使冷库（冰箱）超负荷地存放食品。
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考题 面点师进入大型冷库搬运原料时，确定库内（），再关闭库门。A、无亮B、无光C、无人D、无水
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考题 司机在站台进行BM转CBTC模式时，应保持车门、屏蔽门关闭。
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考题 烹调加工制作成品食品的保存（）。A、需要冷藏的熟食制品，应尽快冷却后在冷藏B、冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下C、加工后的成品食品存放在冰箱时，应与半成品、原料分开存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆盖D、冰箱应经常清洗、除霜，保持冰箱内的清洁
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考题 运行中排渣槽的除渣门应经常处于关闭状态，以防冷风漏入炉内。
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考题 填空题汽轮机抽真空时要关闭真空破坏门并对其（）。真空破坏门手动门应保持（）。
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考题 单选题进入船舶冷库必须通知他人，并（），表示内部有人。A 打开指示灯B 悬挂标识C 不能关闭冷库门D A＋B
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考题 多选题对冷库（冰箱）运转和温度状况的检查可从以下几方面进行（）A压缩机工作状况是否良好B是否存在较厚的积霜C冷库（冰箱）内是否留有空气流通的空隙D冷库（冰箱）内温度是否符合要求
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考题 单选题接种单位应该配备的基本冷链设备是（）。A 普通冷库，普通冰箱，温度记录器B 低温冷库，低温冰箱，温度记录器C 普通冰箱，低温冰箱，温度计D 普通冰箱或/和冷藏包，冰排，温度计
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考题 多选题烹调加工制作成品食品的保存（）。A需要冷藏的熟食制品，应尽快冷却后在冷藏B冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下C加工后的成品食品存放在冰箱时，应与半成品、原料分开存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆盖D冰箱应经常清洗、除霜，保持冰箱内的清洁
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