禽类宰杀时，放血的方法有（）、动脉放血法和口腔放血法

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考题厨房控制油脂氧化腐败的措施有哪些。

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考题餐饮管理者应如何进行员工激励？

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考题我们通常所说的项目时间表一般不包括（）。A、任务时间表B、人员安排时间表C、资源时间排表D、项目评估时间表

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考题煎炸的灭菌效果取决于三个方面，即煎炸油的温度、食品的传热性和（）。

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考题《食品卫生法》所规定的禁止事项。

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考题查明了问题的主要原因以后，就应该确定目标。在确定目标时应该采用（）。A、W5H分析法B、SMART原则C、SWOT分析法D、工作结构分解法

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考题旋毛虫病是由旋毛虫寄生于人体（）所致的一种人畜共患病。A、呼吸道B、消化管C、心肌D、骨骼肌

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考题试述餐饮计划管理的重要意义与计划编制的工作步骤。

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