考题
不带汁的蜜饯类习惯称为果脯，主要有青丝、红丝、瓜条和()。A.橘饼B.蜜枣C.梨脯D.青梅
考题
下列属于苏式面点的是()。
A.玉兰饼B.赖汤圆C.松子枣泥拉糕D.鱼汤小刀面E.奥灶面
考题
山楂糕是()蜜饯。
A、川式B、苏式C、广式D、京式
考题
带汁的蜜饯有橘饼、梨脯、苹果脯和蜜枣。()
此题为判断题(对，错)。
考题
山楂糕是()蜜饯之一,具有开胃,增进食欲的作用。
A、苏式B、广式C、京式D、川式
考题
坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（ ）。A.腰果
B.杏干
C.蜜枣
D.桃
考题
按用途分类，骏枣属于（）品种。A、鲜食品种B、兼用品种C、蜜枣品种D、观赏品种
考题
骏枣是南疆最主要的（）。A、鲜食品种B、蜜枣品种C、兼用品种D、制干品种
考题
下列不属于果脯蜜饯的是（）。A、山楂糕B、桔饼C、密青梅D、蜜枣
考题
不带汁的蜜饯类习惯称为果脯，主要有青丝、红丝、瓜条和（）。A、橘饼B、蜜枣C、梨脯D、青梅
考题
果仁蜜饯馅是以果仁（）为主料，经过一定的加工与白糖等甜味品拌和而成的馅。A、杏脯B、蜜饯C、桃脯D、蜜枣
考题
为了提高樱桃、草莓、青梅蜜饯的染色效果，硬化处理时应选用（）。A、石灰B、CaCl2C、明矾D、乳酸钙
考题
下列属于苏式面点的是（）。A、玉兰饼B、赖汤圆C、松子枣泥拉糕D、鱼汤小刀面E、奥灶面
考题
以下属于苏式面点代表品种的是（）。A、三丁包子B、叉烧包C、清油饼
考题
下列品种属于广式面点的是（）A、翡翠烧麦（苏式面点）B、五芳斋棕子（苏式面点）C、叉烧包D、拨鱼面（京式面点）
考题
果丹皮属于（）蜜饯。A、京式B、广式C、苏式D、闽式
考题
糖青梅、糖杨梅、蜜枇杷和蜜樱桃等水果应采用下列哪种糖制方法制成蜜饯（）。A、一次煮制法B、多次煮制法C、减压煮制法D、蜜制
考题
下列哪种蜜饯主要以果脯类产品为代表（）A、京式蜜饯B、苏式蜜饯C、广式蜜饯D、闽式蜜饯
考题
单选题下列哪种蜜饯主要以果脯类产品为代表（）A
京式蜜饯B
苏式蜜饯C
广式蜜饯D
闽式蜜饯
考题
单选题相传是由汉代张骞出使西域后带回的“胡饼”演变而成的是（ ）。A
嵌桃麻糕B
苏式月饼C
阜宁大糕D
松子枣泥麻饼
考题
单选题糖青梅、糖杨梅、蜜枇杷和蜜樱桃等水果应采用下列哪种糖制方法制成蜜饯（）。A
一次煮制法B
多次煮制法C
减压煮制法D
蜜制
考题
单选题坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（ ）。A
腰果B
杏干C
蜜枣D
桃
考题
单选题果丹皮属于（）蜜饯。A
京式B
广式C
苏式D
闽式