考题
软体动物的加工品可以作调味原料使用,如()。
A.淡菜B.蟹黄C.墨鱼干D.脂膏E.蚝豉
考题
年金保险大多用于养老，所以又称为养老年金保险。( )
考题
可以作为蟹粉狮子头配料的有______。
A.蟹黄B.蟹肉C.苹果D.香菇E.菜心
考题
将蟹黄和蟹肉混放在一起,称为蟹粉。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
腰麻应用麻醉药的比重，下列正确的是( )。A、一般多用等比重液B、一般多用重比重液C、一般多用等比重液或轻比重液D、一般多用轻比重液E、一般多用轻比重液或重比重液
考题
多用干粉又称为()干粉。A、ABB、ACC、BCD、ABC
考题
一般情况下，加工轴承衬多用青铜，因青铜承受载荷能力大，耐磨性能、导热性都比较好。
考题
蟹粉豆腐的蟹粉包含（）。A、蟹肉B、蟹黄C、蟹子D、蟹酱
考题
软体动物的加工品可以作调味原料使用，如（）。A、淡菜B、蟹黄C、墨鱼干D、脂膏E、蚝豉
考题
三点透视又称斜角透视，多用于表现超高层建筑，一般分为仰视图和鸟瞰图
考题
人为误差又称（）误差。A、粗大B、一般C、测量D、加工
考题
经验估算法确定加工余量一般偏小，故多用于单件小批量生产。
考题
蟹的初加工主要是指将（）出壳的加工方法。A、蟹肉B、蟹黄C、蟹腮D、杂物
考题
将蟹黄和（）混放在一起，称为蟹粉。A、蟹肉B、淀粉C、蟹肺D、蟹鳃
考题
制作海蟹浓汤要先把海蟹（）。A、用油煎上色B、取出蟹肉C、外壳拍碎D、上火蒸熟
考题
一般用酒加工中药时，浸药多用（），炙药多用（）
考题
以下属于浙江名点的是（）A、蟹粉小笼B、水晶虾饺C、蟹粉烧卖D、灌浆馒头
考题
以下属于江苏名点的是（）A、蟹粉小笼B、水晶虾饺C、蟹粉烧卖D、马蹄酥
考题
单选题腰麻应用麻醉药的比重，下列正确的是（ ）。A
一般多用等比重液B
一般多用重比重液C
一般多用等比重液或轻比重液D
一般多用轻比重液E
一般多用轻比重液或重比重液
考题
填空题一般用酒加工中药时，浸药多用（），炙药多用（）
考题
判断题资料与事实的加工整理方法一般又称感性方法。A
对B
错
考题
多选题江苏三大蟹黄名点，分别是指（ ）。A文楼汤包B镇江蟹黄汤包C常州加蟹小笼包子D南京龙袍蟹黄汤包E泰兴曲霞蟹黄汤包