考题
乳品饮料是指以()为原料,经过加工处理制成液状或糊状的饮料。
A、牛乳或凝固剂B、牛乳或添加剂C、牛乳或化学制品D、牛乳或乳制品
考题
卤片属于哪一种食品添加剂？（）A、凝固剂B、被膜剂C、增稠剂D、营养强化剂
考题
内酯豆腐一般用下列哪种物质做凝固剂（）A、醋酸乙酯B、三酰甘油内酯C、葡萄糖酸内酯D、石膏
考题
石膏属于哪一种食品添加剂？（）A、凝固剂B、被膜剂C、增稠剂D、乳化剂
考题
冻一般分为自然凝固和（）。A、冷冻凝固B、凝固剂凝固C、添加剂凝固D、人工凝固
考题
食品标签通则规定，使用（）添加剂必须在产品标签上标注具体的添加剂名称。A、防腐剂B、增味剂C、甜味剂D、色素E、凝固剂
考题
下列属于食品添加剂的是（）。A、防腐剂B、酸味剂C、漂白剂D、凝固剂
考题
为了阻止亚硝酸盐在肉制品中产生有致癌作用的二甲基亚硝胺，应添加什么？添加量是多少？
考题
以做豆腐凝固剂的添加剂有（）A、氯化钙；B、碳酸钠；C、硫酸钙；D、磷酸二氢钠
考题
能作为豆腐凝固剂的是（）A、食盐；B、盐卤；C、石膏；D、葡萄糖酸内酯；E、硫酸镁。
考题
为尽量减少混凝土干缩裂缝，混凝土添加（）。A、微收缩剂B、凝固剂C、微膨胀剂D、膨化剂
考题
“南豆腐”质地较嫩，是因为其使用的凝固剂一般为（）A、盐卤B、碱水C、氧化镁D、石膏
考题
多选题豆腐乳生产的凝固剂（）。A盐卤B石膏C葡萄酸内酯D复合凝固E石灰
考题
多选题能作为豆腐凝固剂的是（）A食盐；B盐卤；C石膏；D葡萄糖酸内酯；E硫酸镁。
考题
单选题“南豆腐”质地较嫩，是因为其使用的凝固剂一般为（）A
盐卤B
碱水C
氧化镁D
石膏
考题
单选题为尽量减少混凝土干缩裂缝，混凝土添加（）。A
微收缩剂B
凝固剂C
微膨胀剂D
膨化剂
考题
单选题不添加任何外加剂，主要用于制作石膏建筑制品的是（）A
建筑石膏B
低强度石膏C
粉刷石膏D
无水石膏水泥
考题
单选题内酯豆腐一般用下列哪种物质做凝固剂（）A
醋酸乙酯B
三酰甘油内酯C
葡萄糖酸内酯D
石膏
考题
单选题在豆腐的生产中，其中内酯豆腐用的凝固剂是（）。A
盐卤B
葡萄糖C
石膏D
明胶
考题
多选题下列属于食品添加剂的是（）。A防腐剂B酸味剂C漂白剂D凝固剂