网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

粤菜料头中鱼球料是：（）。

  • A、姜花、葱榄
  • B、姜片、葱度
  • C、姜片、葱榄
  • D、姜花、葱度

参考答案

更多 “粤菜料头中鱼球料是：（）。A、姜花、葱榄B、姜片、葱度C、姜片、葱榄D、姜花、葱度” 相关考题
考题 属于料头中的小料头。A.蚝油料：姜片、葱度B.鱼球料：姜花、葱度C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片D.五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝
查看答案
考题 粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于( )肉料。A.滚B.炸C.泡油D.飞水
查看答案
考题 粤菜料头中走油田鸡料是( )。A.蒜茸、姜米、短葱榄B.姜米、蒜茸、葱度C.蒜茸、姜米、葱花D.蒜茸、姜米、葱米
查看答案
考题 请分析炖品料头中各料的作用。
查看答案
考题 粤菜料头中的五柳料是指瓜英、锦菜、红姜、白姜、酸荞头。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 属于粤菜引进的特色调味料有______。 A.喼汁B.OK汁C.烧烤汁D.鱼露E.椰子汁
查看答案
考题 粤菜料头中煎封料是:( )。A.蒜茸、姜米、洋葱米B.蒜茸、姜米、葱米C.蒜茸、姜米、葱花D.蒜茸、葱米、椒米
查看答案
考题 ()属于料头中的大料头。A.走油田鸡料：姜米、蒜茸、葱度B.豉汁料：蒜茸、姜米、椒米、葱度(豉汁)C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片D.油泡料：姜花、葱榄
查看答案
考题 粤菜料头中鱼球料是()。A.姜花、葱榄B.姜片、葱度C.姜片、葱榄D.姜花、葱度
查看答案
考题 粤菜料头中煎封料是（）。A、蒜蓉、姜米、洋葱米B、蒜蓉、姜米、葱米C、蒜蓉、姜米、葱花D、蒜蓉、葱米、椒米
查看答案
考题 粤菜料头中煎封料是：（）。A、蒜茸、姜米、洋葱米B、蒜茸、葱米、洋葱米C、蒜茸、姜米、葱花D、蒜茸、葱米、椒米
查看答案
考题 （）属于料头中的小料类。A、鱼球料：姜花，葱度B、炸鸡料：蒜蓉、葱米、椒米C、菜炒料：蒜蓉、姜花或姜片D、蒸鸡料：姜花、葱度、陈菇件和料菇件
查看答案
考题 烧结混合料造球的目的在于改善料层的（）。
查看答案
考题 混合料造球的目的是改善烧结料层的（）。
查看答案
考题 混合料造球目的是改善料层的透气性。
查看答案
考题 乳猪料、禽料和鱼料的制料温度一般多少为宜？
查看答案
考题 关于粤菜料头的概念及使用的论述，说法准确的是（）A、料头是粤菜特有的一种菜肴副料B、豉油蒸鱼的料头是姜丝、葱丝和葱条；炸鸡料的组成是椒米、葱米、蒜蓉C、组合成料头的主要依据是菜式的形状、菜式的风味特点和原料的属性。如果菜式形状改变了，料头可以随着改变D、粤菜的料头都是由含有特殊浓香的原料切改成比较细小的形状组合而成，起到了增香和消除异味的作用
查看答案
考题 油泡料：姜花、葱榄属于料头中的（）。
查看答案
考题 “料头”是粤菜中特有的一种菜肴配料名称。（）
查看答案
考题 粤菜料头中煎封料是（）。A、蒜茸、姜米、洋葱米B、蒜茸、姜米、葱米C、蒜茸、姜米、葱花
查看答案
考题 （）属于料头中的大料头。A、走油田鸡料：姜米、蒜茸、葱度B、豉汁料：蒜茸、姜米、椒米、葱度（豉汁）C、菜炒料：蒜茸、姜花或姜片D、油泡料：姜花、葱榄
查看答案
考题 （）是指将生料粉调配均匀，加适量水后，制成（）再入窑煅烧。A、湿法；料浆B、半湿法；料球C、半干法；料球
查看答案
考题 下列菜系中取料广泛，味型丰富，白菜百味，擅长麻辣、鱼香、怪味的是：（）。A、淮扬菜B、鲁菜C、川菜D、粤菜
查看答案
考题 料球水分过小或过大对料球质量有什么影响？
查看答案
考题 单选题下列菜系中取料广泛，味型丰富，白菜百味，擅长麻辣、鱼香、怪味的是：（）。A 淮扬菜B 鲁菜C 川菜D 粤菜
查看答案
考题 问答题料球水分过小或过大对料球质量有什么影响？
查看答案
考题 单选题（）是指将生料粉调配均匀，加适量水后，制成（）再入窑煅烧。A 湿法；料浆B 半湿法；料球C 半干法；料球
查看答案
热门标签
最新试卷