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餐盘装饰的原料主要是以（）原料为主。

  • A、果蔬类
  • B、蔬菜类
  • C、果类
  • D、瓜类

参考答案

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考题 西点是以()、()、()、()为主要原料。
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考题 装饰点缀花是用烹饪原料加工制作的各种用于点缀美化菜点( )的花型。 A.餐盘B.主体C.主料D.餐桌
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考题 制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜肴。A、乳类产品B、动物原料C、植物原料D、水果原料
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考题 凡是以碳酸钙为主要成分的原料叫石灰质原料。
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考题 长石质瓷是以长石为助溶剂的瓷，以高岭土，（），长石为主要原料。
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考题 传统的冰糖葫芦是以（）为主要原料的
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考题 餐盘装饰原料的基本卫生要求有（）A、蔬菜水果等原料清洗干净B、选用对人体无毒无害的原料C、贝壳等材料经过严格消毒处理D、可食性装饰原料不用人工合成色素着色E、果蔬雕作品可以与菜肴直接接触
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考题 松酥面团是以（）、（）、（）为主要原料，用适量水调制而成的面团。
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考题 饭皮面坯是以籼米粉为主要原料制成的饭皮面坯。
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考题 无味可可粉主要用于制品的（）。A、装饰原料B、夹心原料C、表面装饰D、饮品原料
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考题 在餐盘装饰中，协调性首先是指的协调（）A、菜肴相互之间B、餐盘装饰自身C、荤素原料比例D、营养素比例
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考题 餐盘装饰要选用（）的原料。A、符合食品卫生要求B、新鲜质优C、色彩鲜艳光洁D、形态端正适用E、可食用、可调味
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考题 餐盘装饰中，（）应与菜肴体量的大小相适应。A、原料的色彩B、选择的造型C、重心的确定D、体量的大小
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考题 餐盘装饰自身造型协调包括（）等几个方面的协调。A、装饰原料与餐盘的档次B、装饰图样与餐盘大小C、餐盘与装饰图样D、装饰的体量与菜肴的体量E、装饰造型摆放位置
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考题 餐盘装饰需要（）才能达到美化菜肴的效果。A、采用适当的原料B、经过一定的技术处理C、复杂的拼摆工艺D、选用合适的餐盘E、摆放成特定的造型
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考题 从原料的角度而言，实用性还指在餐盘装饰中提倡（）A、多选用能食用的原料B、多选用荤菜类熟料C、少选用不能食用的原料D、少选用果蔬类生料E、杜绝危害人体食用安全的原料
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考题 在餐盘装饰时，要善于利用装饰原料的（）等属性，在盘中摆放出鲜明、生动、具体的图形。A、档次B、颜色C、形状D、质地E、营养
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考题 餐盘装饰中简约化原则的基本含义有（）A、装饰原料越少越好B、最简约的表现形式C、最精当的装饰内容D、装饰空间越小越好E、最大化的美化效果
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考题 长石质瓷是以长石为（）的瓷，以（）为主要原料。
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考题 啤酒是以（）作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。
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考题 空心胶囊是以（）为主要原料制成的。
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考题 啤酒是以（）为主要原料，（）为香料。
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考题 填空题啤酒是以（）作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。
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考题 填空题啤酒是以（）为主要原料，（）为香料。
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考题 填空题空心胶囊是以（）为主要原料制成的。
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考题 填空题德国的白啤酒是以（）为主要原料生产的。
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考题 判断题凡是以碳酸钙为主要成分的原料称为石灰质原料。A 对B 错
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