网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

虾球含水分稍重，泡油油温需达1400C～1600C。

参考答案

更多 “虾球含水分稍重，泡油油温需达1400C～1600C。” 相关考题
考题 “油泡虾球”的菜名属于( )命名。A.以主辅料及烹调方法B.以主要原料和调味品C.以主要原料和烹调方法D.以菜肴的风味特点
查看答案
考题 润滑油油质发生下面哪一项变化表明需置换()。 A、油中含水B、润滑油透亮C、油温较常温高D、油位较低
查看答案
考题 J61、强迫油循环冷却装置的辅助冷却器在（ ）情况下自动启动。（A）油温达45℃ （B）油温达55℃ （C）油温达95℃
查看答案
考题 制作“松炸虾球”时所用的是（）A、蛋清糊B、蛋黄糊C、全蛋糊D、蛋泡糊
查看答案
考题 一般汽轮机润滑油温升不超过（）℃，各轴承的进油温度为（）℃。开机时油温达40℃时投入冷油器，正常运行时保持润滑油温在（）℃之间。
查看答案
考题 “油泡虾球”的菜名属于（）命名。A、以主辅料及烹调方法B、以主要原料和调味品C、以主要原料和烹调方法D、以菜肴的风味特点
查看答案
考题 下列糊浆最适宜烹虾球使用的是（）。A、脆皮糊B、蛋泡糊C、发粉糊D、水粉浆
查看答案
考题 炸榄仁时，无需降低油温浸炸，用（）油温直炸至油泡变少，色泽呈浅金黄色即可（俗称象牙色）。A、90~100℃B、110~120℃C、130~140℃D、150~160℃
查看答案
考题 鱼球泡油的油温是160℃。
查看答案
考题 摊铺机液压油每隔（）h需更换，最长不得超过一年。A、1400B、1600C、1800D、2000
查看答案
考题 按测量顺序测量轻油.重油时所要求测量的原始数据分别是（）。A、油高.油温.水高；水高.油高.油温B、油高.水高.油温；水高.油高.油温C、油高.水高.油温；水高.油温.油高D、油高.水高.油温；油高.水高.油温
查看答案
考题 油品从装置入罐，必须测量油温，重质油应在（）测温，或在（）测温。
查看答案
考题 以下关于泡油与炸的区别的分析，错误的是（）A、泡油时间短，炸的时间一般较长B、泡油油温一般在150°C以下，而炸一般在150°C以上C、泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，而炸制的原料要求达到香、酥、脆D、炸需要油多，泡油需要用的油一般少于炸
查看答案
考题 下列菜肴中利用蛋泡糊制作成菜是（）。A、高丽鱼条B、软炸鱼条C、炸虾球D、焦熘里脊
查看答案
考题 下列选项中有错误的是（）。A、泡油油温一般在150℃以下B、炸一般在150℃以下C、泡油时间短，炸的时间一般较长D、泡油原料的熟度是熟透，而炸制的原料要求达到香、酥、脆
查看答案
考题 为保证烹虾球成品色浅黄，质爽嫩，应选用（）划油。A、旺火温油B、热锅凉油C、小火温油D、低温划散
查看答案
考题 用较多的油量，以中低的油温稍长时间对原料进行加热致熟的烹调技法叫作（）。A、油浸B、油泡C、炸D、油煎
查看答案
考题 在以下原料中，泡油时油温最低的应该是（）。A、虾仁B、肾球C、花枝片D、鸡丝
查看答案
考题 在启动过程中，当油箱油温达（）℃时，冷油器应通水以维持正常油温。
查看答案
考题 开机时油温达40℃时投入冷油器，保持润滑油温在（）之间。
查看答案
考题 关于润滑油与封油温度监视和保护措施说法正确的是（）A、润滑油温度高于封油温度B、润滑油温度低于封油温度C、润滑油温度与封油温度一致D、润滑油与封油不是同一油品的油
查看答案
考题 开机时润滑油温达（）时投冷油器A、35℃B、30℃C、40℃
查看答案
考题 给水泵工作油冷油器入口油温达（）℃时，保护装置动作停泵。A、65B、78C、130
查看答案
考题 EH油站再生装置油温在43～54℃之间时，滤器压差达（）时需检修更换滤芯。A、0.21MPa；B、0.24MPa；C、0.23Mpa；D、0.25MPa。
查看答案
考题 给水泵工作油冷油器进油温度（）℃报警，工作油冷油器出油温度（）℃报警，润滑油冷油器进油温度（）℃报警，润滑油冷油器出油温度（）℃报警。
查看答案
考题 单选题关于润滑油与封油温度监视和保护措施说法正确的是（）A 润滑油温度高于封油温度B 润滑油温度低于封油温度C 润滑油温度与封油温度一致D 润滑油与封油不是同一油品的油
查看答案
考题 单选题制作“松炸虾球”时所用的是（）A 蛋清糊B 蛋黄糊C 全蛋糊D 蛋泡糊
查看答案
热门标签
最新试卷