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在以下原料中，泡油时油温最低的应该是（）。

  • A、虾仁
  • B、肾球
  • C、花枝片
  • D、鸡丝

参考答案

更多 “在以下原料中，泡油时油温最低的应该是（）。A、虾仁B、肾球C、花枝片D、鸡丝” 相关考题
考题 下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是( )。A.肉片B.鸡片C.鱼片D.肾片
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考题 低温油焐制干料时的油温应控制在80℃以下为宜。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 机油温度（℃）油底壳内最低温度（）。A、45℃B、80℃C、95℃
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考题 为了防止油的氧化，除了加抗氧化添加剂以外，还有一个关键办法，是将油温控制在80°C以下。因为当油温超过80°C时，油的氧化会大大加速。
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考题 炸榄仁时，无需降低油温浸炸，用（）油温直炸至油泡变少，色泽呈浅金黄色即可（俗称象牙色）。A、90~100℃B、110~120℃C、130~140℃D、150~160℃
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考题 鱼球泡油的油温是160℃。
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考题 齿轮油加热元件油温低于（）时投入，油温高于（）时停止。
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考题 车辆齿轮油黏度的选择，是根据最低油温和最高气温而决定的。（）
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考题 耦合器工作油进油温度不大于（），排油温度不大于（），停机时油位应在最高油位线，运行时应不低于最低油位线，偶合器工作油进油压力不低于（），低于（）时报警，低于（）时跳闸停机。滑动轴承温度不超（），滚动轴承温度不超
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考题 变压器油的温度，下部温度最高上部最低，所以规定上层油温不超过950。
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考题 当油温大于（）℃时供油系统切换到高速级，当油温大于（）℃时，油冷风扇启动当油温降下降（）℃时，油冷风扇停止工作。
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考题 按测量顺序测量轻油.重油时所要求测量的原始数据分别是（）。A、油高.油温.水高；水高.油高.油温B、油高.水高.油温；水高.油高.油温C、油高.水高.油温；水高.油温.油高D、油高.水高.油温；油高.水高.油温
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考题 在储油容器内进行油品温度测量时，如油高在（），在油高的中部一点测油温。A、3m以下B、4m以下C、5m以下D、6m以下
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考题 测油温时，油高（）m以下，在油高的中部测一点。A、3B、4C、5D、3-5
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考题 油发干料时，油温达到200～210℃时，干制原料中的（）就会被破坏。A、冷水B、脂肪C、热水D、结合水
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考题 油发是利用油的传热作用，当油温达到（）时，干制原料中的结合水就会被汽化。A、100～120℃B、120～140℃C、200～210℃D、250～280℃
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考题 以下关于泡油与炸的区别的分析，错误的是（）A、泡油时间短，炸的时间一般较长B、泡油油温一般在150°C以下，而炸一般在150°C以上C、泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，而炸制的原料要求达到香、酥、脆D、炸需要油多，泡油需要用的油一般少于炸
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考题 下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是（）。A、肉片B、鸡片C、鱼片D、肾片
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考题 下列选项中有错误的是（）。A、泡油油温一般在150℃以下B、炸一般在150℃以下C、泡油时间短，炸的时间一般较长D、泡油原料的熟度是熟透，而炸制的原料要求达到香、酥、脆
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考题 用较多的油量，以中低的油温稍长时间对原料进行加热致熟的烹调技法叫作（）。A、油浸B、油泡C、炸D、油煎
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考题 动车组牵引变压器（MTr）油温，油位抄写的作业要求。（）A、检查车体在水平位置时记录主变油温表及油位数据B、在对应的刻度范围以内（油位线比照以蓝色线为准）C、在对应的刻度范围以内（油位线比照以红色线为准）D、检查车体在倾斜位置时记录主变油温表及油位数据
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考题 测量油温时，油高3m以下，在油高（）一点测油温。A、任意B、底部C、上部D、中部
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考题 在启动过程中，当油箱油温达（）℃时，冷油器应通水以维持正常油温。
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考题 开机时油温达40℃时投入冷油器，保持润滑油温在（）之间。
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考题 IDG上的冷却旁通活门何时打开?A、在滑油温度低时B、在滑油温度高时C、在油滤堵塞时D、不确定
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考题 正常运行中应保持：油氢压差在（）之内，空氢侧密封油压差在（）之内，密封油冷却器出口油温在（）之间，空侧密封油回油温度（），氢侧密封油回油温度（）。
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考题 多选题动车组牵引变压器（MTr）油温，油位抄写的作业要求。（）A检查车体在水平位置时记录主变油温表及油位数据B在对应的刻度范围以内（油位线比照以蓝色线为准）C在对应的刻度范围以内（油位线比照以红色线为准）D检查车体在倾斜位置时记录主变油温表及油位数据
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