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制作鱼腐以选用鲮鱼为佳。
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考题
计算题：菜式“什锦鱼青丸”用鱼青150ɡ，配料200ɡ，调味料3元。鲮鱼每千克25元，鲮鱼起肉后可用的头和腩计30%，每千克作价8元。所用配料计每千克15元。另外，制作鱼青所用的蛋清每千克7元，淀粉每千克5元，盐每千克2元，味精每千克20元。若销售毛利率为52%，试求该菜肴的售价多少？（提示：先算鱼青的成本。）
考题
单选题鱼农综合养殖中吃食性（吞食）鱼常选择（）A
鲢鱼和鳙鱼B
草鱼和团头鲂C
罗非鱼D
鲮鱼
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