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下列蔬菜清洗后更易腐烂、更不耐贮藏的蔬菜是（）。

  • A、茄子
  • B、黄瓜
  • C、马铃薯
  • D、番茄

参考答案

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考题 填写下列水果和蔬菜的最适贮藏温度：菜花_____;葡萄____;红番茄______.
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考题 （）对蔬菜贮藏是有利的。A、蔬菜的采后生长B、蔬菜的休眠C、结露D、蔬菜水分过度蒸发
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考题 以大小均匀整齐、色泽新鲜清洁、脆嫩多汁、肥壮、无腐烂者为好，这种检验要求主要针对的蔬菜是（）A、叶菜类蔬菜B、茎菜类蔬菜C、根菜类蔬菜D、芽苗类蔬菜
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考题 在蔬菜贮藏中，比较先进实用的贮藏方法是（）。
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考题 水果和蔬菜常用的贮藏方式有：（）、（）、（）、假植贮藏和堆藏。
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考题 幼嫩蔬菜不耐贮的原因是（）、（）、（）、（）
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考题 下列哪些食物亚硝酸盐含量较高？（）A、新鲜果蔬B、腐烂果蔬C、霉变果蔬D、腌制蔬菜E、隔夜蔬菜
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考题 蔬菜购回后清洗时先用水冲洗再用蔬菜专用清洁剂浸泡清洗。
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考题 下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：（）A、先切后洗B、先泡后洗C、直接用流水冲洗D、焯完的菜过分挤去水分
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考题 腐烂的蔬菜有毒，为什么？
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考题 根据对温度要求的不同，可以将蔬菜分为（）。A、耐寒性蔬菜B、半耐寒性蔬菜C、不耐寒性喜温蔬菜D、耐热蔬菜E、耐储藏和运输
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考题 在有光的条件下更易发芽的蔬菜是（）。
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考题 在蔬菜贮藏中，乙烯对蔬菜的影响是（）。A、延缓后熟B、促进后熟
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考题 茄果类蔬菜的共同特点是：喜（），不耐（）.
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考题 把蔬菜密集植在贮藏沟或窖内，使蔬菜处在极其微弱的生长状态，但仍保持正常的新陈代谢过程，这种贮藏方式叫做假植贮藏。
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考题 蔬菜的冷害常发生在（）A、贮藏温度低于蔬菜冰点温度B、贮藏温度高于蔬菜冰点温度C、贮藏温度等于蔬菜冰点温度D、贮藏温度远低于冰点温度
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考题 蔬菜休眠的种类有哪些？与蔬菜贮藏的关系怎样？
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考题 蔬菜贮藏的“自体保鲜法”
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考题 蔬菜水果贮藏的关键是保持蔬菜水果的（）.A、卫生B、冷藏C、防水D、新鲜度
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考题 单选题蔬菜腐烂致食物中毒是由（　　）。A B C D E
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考题 填空题在蔬菜贮藏中，比较先进实用的贮藏方法是（）。
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考题 单选题清洗蔬菜时，不要在水龙头下直接进行清洗，尽量放入到（）中，并调整清洗顺序，如：可以先对有皮的蔬菜进行去皮、去泥，然后再进行清洗；先清洗叶类、果类蔬菜，然后清洗根茎类蔬菜。A 滤水箩筐B 平底瓷盘C 盛水容器
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考题 问答题腐烂的蔬菜有毒，为什么？
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考题 多选题下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：（）A先切后洗B先泡后洗C直接用流水冲洗D焯完的菜过分挤去水分
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考题 单选题蔬菜的冷害常发生在（）A 贮藏温度低于蔬菜冰点温度B 贮藏温度高于蔬菜冰点温度C 贮藏温度等于蔬菜冰点温度D 贮藏温度远低于冰点温度
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考题 判断题蔬菜购回后清洗时先用水冲洗再用蔬菜专用清洁剂浸泡清洗。A 对B 错
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