考题
炸芋头件是把切好的芋头件放在( )热油中炸至金黄色,外脆内熟即可。
A、160℃B、150℃C、140℃D、130℃
考题
世界上个体最大的养殖淡水虾是()。
A.太湖白虾B.日本沼虾C.基围虾D.罗氏沼虾
考题
对虾的虾脑是指虾的()。
A.虾的脑子B.虾的卵C.虾的卵巢D.虾的肝脏
考题
低下茎类蔬菜有:马铃薯、山药、芋头、()、姜、荸荠、藕、大蒜、洋葱。
考题
下列根茎类蔬菜中含硒最丰富的是（ ）。A.山药、芋头B.大蒜、萝卜C.芋头、马铃薯D.甘薯、洋葱
考题
薯类产量包括（ ）。
A.芋头和木薯
B.芋头和马铃薯
C.马铃薯和木薯
D.甘薯和马铃薯
考题
虾的一生可分为胚胎期、（）期、仔虾期、成虾期。A、稚虾B、鳋状幼体C、大眼幼体D、黄虾
考题
炸芋头件的方法是把切好的芋头件放在（）℃热油中炸至金黄色，外脆内熟即可。A、120B、140C、160D、180
考题
世界上个体最大的养殖淡水虾是（）。A、太湖白虾B、日本沼虾C、基围虾D、罗氏沼虾
考题
"棒棰”可用来婉指：（）A、莲藕B、人参C、芋头
考题
罗氏沼虾又称为（）A、日本沼虾B、墨西哥沼虾C、马来西亚沼虾D、南美白对虾
考题
苗族的主食不包括（）。A、大米B、小麦C、包谷D、芋头
考题
因虾的肠线都在虾的背部，所以去除虾线时一般都从虾的（）进行。
考题
对大虾经行加工，首先先将大虾洗净，剪去（）、虾须等部位，然后修整虾尾A、虾枪B、虾爪C、虾头D、虾尾
考题
虾主要由外形、色泽、（）和气味等方面进行鉴定其新鲜度。A、肉质B、虾须C、虾头D、虾尾
考题
加工铁扒大虾时要剪去虾足和（）。A、虾头B、虾盔C、虾尾D、虾须
考题
需要去除虾线的原料有（）。A、竹节虾B、基围虾C、罗氏沼虾D、虾米E、江白虾
考题
对虾的虾脑是指虾的（）。A、虾的脑子B、虾的卵C、虾的卵巢D、虾的肝脏
考题
直虾的初步加工方法是（）、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在腹部横切三刀，深约1/3。A、剥去虾头B、剪去虾须C、剪去虾头
考题
“水芋头”和”滴水观音”虽然外观形状非常相似，“水芋头”属绿色通道，“滴水观音”属欣赏植物不属于绿色通道；收费员怎样识别“水芋头”和”滴水观音”
考题
单选题虾的一生可分为胚胎期、（）期、仔虾期、成虾期。A
稚虾B
鳋状幼体C
大眼幼体D
黄虾