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脂肪酸值

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考题 下列注射用油的叙述错误的是A、注射用油应无异臭，无酸败味B、酸值说明油中游离脂肪酸的多少，酸值高则质量差，也可看出酸败的程度C、碘值表示油中饱和脂肪酸多少，碘值高，则不饱和键多，油的性质稳定，适合注射D、皂化值表示油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量多少E、色泽不得深于规定标准，10℃时应澄明
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考题 稻谷储存的品质控制指标有( )、气味、脂肪酸值、品尝评分值。A.色泽B.色调C.光泽D.光度
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考题 稻谷储存的品质控制指标有色泽、( )、脂肪酸值、品尝评分值。A.滋味B.气味C.口味D.味道
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考题 稻谷储存的品质控制指标有色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值。此题为判断题(对，错)。
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考题 稻谷储存的品质控制指标有粘度、发芽率、脂肪酸值、品尝评分值。此题为判断题(对，错)。
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考题 通用粉的质量指标包括（　　）。A.脂肪酸值 B.加工精度 C.含砂量 D.湿面筋 E.气味口味
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考题 A.酸值加皂化值B.皂化值减酸值C.酸值减皂化值D.羧酸和酚类成分总和E.酸值与酯值之和酸值是挥发油中的
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考题 下列注射用油的叙述错误的是A.色泽不得深于规定标准，10℃时应澄明 B.碘值表示油中饱和脂肪酸多少，碘值高，则不饱和键多，油的性质稳定，适合注射 C.皂化值表示油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量多少 D.注射用油应无异臭，无酸败味 E.酸值说明油中游离脂肪酸的多少，酸值高则质量差，也可看出酸败的程度
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考题 说明油中游离脂肪酸多少的是（）A、酸值B、碘值C、皂化值D、水值E、碱值
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考题 石油产品的中和值就是指油品的（）A、碱值B、酸值C、脂肪酸D、环烷酸E、碱值和酸值的统称
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考题 我国于2004年将脂肪酸值作为粮食储藏品质控制指标之一，脂肪酸值的指标控制值：粳稻谷≤（）KOHmg/100mg、籼稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。A、27B、30C、35D、37
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考题 表示油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量多少的是（）A、酸值B、碘值C、皂化值D、水值E、碱值
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考题 尿酸值偏高是下列哪种疾病的表征之一？（）A、糖尿病B、痛风C、脂肪肝D、高血压
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考题 高硫低酸值原油是指（）。A、S≥1.0%，酸值≯0.5mgKOH/gB、S≥1.0%，酸值0.5mgKOH/gC、S≥0.5%，酸值≯0.5mgKOH/gD、S≥0.5%，酸值1.0mgKOH/g
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考题 稻谷储存的品质控制指标有色泽、气味、脂肪酸值、（）A、降落值B、回归评分值C、过氧化值D、品尝评分值
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考题 稻谷储存的品质控制指标有（）、气味、脂肪酸值、品尝评分值。A、色泽B、色调C、光泽D、光度
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考题 植物油含有大量不饱和脂肪酸，在储存过程中根据容易氧化分解，导致（）A、脂肪酸值降低B、脂肪酸值升高C、酸价升高D、酸价降低
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考题 检验稻谷脂肪酸值所用的化学分析方法是氧化还原法。
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考题 测粮食、油料中的脂肪酸值应用（）准确加入50.00mL无水乙醇来提取其中的游离脂肪酸。A、量筒B、移液管C、量杯D、试管
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考题 大米的TBA值高、脂肪酸值低、pH高，反映了大米的新鲜度不是很好。
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考题 溶解性挥发脂肪酸值
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考题 下列关于油脂化学性质正确的是（）。A、油脂皂化值越小说明脂肪酸分子越小B、油脂酸值越小说明其水解程度越小C、油脂酸败越严重其酸值越小D、油脂碘值越大说明其不饱和键越少
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考题 单选题酸值是挥发油中的（）A 酸值加皂化值B 皂化值减酸值C 酸值减皂化值D 羧酸和酚类成分总和E 酸值与酯值之和
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考题 单选题下列关于油脂化学性质正确的是（）。A 油脂皂化值越小说明脂肪酸分子越小B 油脂酸值越小说明其水解程度越小C 油脂酸败越严重其酸值越小D 油脂碘值越大说明其不饱和键越少
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考题 单选题中和1克油脂中的游离脂肪酸所需要的碱毫克数为酸值，当酸值大于（）时的油脂不宜使用。A 2B 3C 4D 6
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考题 名词解释题溶解性挥发脂肪酸值
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考题 单选题表示油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量多少的是（）A 酸值B 碘值C 皂化值D 水值E 碱值
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