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在西餐宴会中，何时应撤下装饰盘（）。

  • A、上头盘前
  • B、上汤前
  • C、副盘前
  • D、主菜前

参考答案

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考题 在古代宴会中，以官府公宴为最高档次的宴会。()
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考题 西餐宴会上甜点水果时应撤下()。 A.酒杯B.主菜餐具C.面包碟D.黄油盅
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考题 我国宴会一般分为中餐宴会、国宴、正式宴会、便宴、家宴、晚宴、商务宴会、()、冷餐酒会、西餐宴会。A、生日宴B、同学宴C、鸡尾酒会D、寿星宴
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考题 西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是()。A.一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具B.待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下C.待客人全部放下刀叉后，无需询问立即撤下D.待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服务员后才能撤下
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考题 在西餐冷餐会中（）可单独设台摆放。A、开胃品B、主菜C、甜品D、水果E、沙拉
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考题 西餐宴会中，客人用完主菜后，撤走相应的餐具，并摆上（）。A、面包盘B、色拉盘C、点心盘D、水果盘
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考题 下列关于西餐宴会服务，正确的有（）。A、在宴会开始前5分钟左右，主动询问宴会主人是否可以开席B、所有服务遵循先主后宾，女士优先的原则C、任何一道需要配饮酒类的菜点，上桌之前先斟酒后上菜D、在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具E、从客人左侧撤下装饰盘，摆上餐盘
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考题 根据主办目的不同，宴会可分为（）。A、西餐宴B、迎宾宴C、商务宴D、庆贺宴
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考题 西餐宴会摆台中，在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有（）。A、水果刀B、色拉刀C、面包刀D、黄油刀
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考题 香槟酒在西餐宴会中一般用在庆典或款待贵宾的场合。
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考题 西餐宴会中进食的方法是什么？
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考题 当客人用完头盆后应从客人左侧撤盘，撤盘时应连同头盆刀，叉一起撤下。（）
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考题 西餐瓷器餐具中，即可作为汤盘的垫盘，又可作为装饰盘用的是（）。A、开胃品盘B、茶垫碟C、主菜盘D、面包盘
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考题 西餐宴会中，应最后给（）上菜。A、主宾B、副主宾C、陪同D、主人
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考题 西餐撤盘时，应征得客人的允许后，从客人的左手边将盘和刀叉同时撤下。
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考题 西餐摆台主叉应放于展示盘左侧，距餐台（）CM，与展示盘相距（）CM。
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考题 在西餐宴会中，餐前服务员应把就餐中所用的刀叉全部摆齐。
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考题 根据大小、形状、用途的不同，西餐摆台的餐盘包括（）。A、装饰盘B、面包盘C、正餐盘D、黄油盘
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考题 西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放，首先摆放的餐具为（）A、餐叉B、餐刀C、餐勺D、餐巾
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考题 单选题西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放，首先摆放的餐具为（）A 餐叉B 餐刀C 餐勺D 餐巾
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考题 判断题当客人用完头盆后应从客人左侧撤盘，撤盘时应连同头盆刀，叉一起撤下。（）A 对B 错
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考题 单选题西餐摆台定位中使用精美的装饰盘，其直径约为（）。A 18cmB 20cmC 24cmD 33cm
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考题 单选题西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是（）。A 一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具B 待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下C 待客人全部放下刀叉后，无需询问立即撤下D 待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服务员后才能撤下
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考题 多选题下列关于西餐宴会服务，正确的有（）。A在宴会开始前5分钟左右，主动询问宴会主人是否可以开席B所有服务遵循先主后宾，女士优先的原则C任何一道需要配饮酒类的菜点，上桌之前先斟酒后上菜D在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具E从客人左侧撤下装饰盘，摆上餐盘
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考题 多选题根据主办目的不同，宴会可分为（）。A西餐宴B迎宾宴C商务宴D庆贺宴
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考题 单选题西餐宴会中，客人用完主菜后，撤走相应的餐具，并摆上（）。A 面包盘B 色拉盘C 点心盘D 水果盘
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考题 单选题西餐瓷器餐具中，即可作为汤盘的垫盘，又可作为装饰盘用的是（）。A 开胃品盘B 茶垫碟C 主菜盘D 面包盘
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