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上泥包、纸包、荷叶包的菜时,如果先行打开或打破,再拿到客人面前来,则会失去菜的特色,并使这类菜不能保持其原有的()。
- A、口味
- B、温度和香味
- C、香味
- D、风味
参考答案
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考题
无菌包的打开与使用法,下列哪项是不正确的A.将无菌包放在清洁干燥、平坦处,先打开一角,再将其他三角打开、B.手托无菌包打开后,将包布带卷起夹在托无菌包的手指缝内C.打开无菌包时,注意包内面为无菌面,外面为非无菌面D.开包2天后包内物品如未用完,必须重新消毒E.包内物品未用完,按原折痕包好,注明开包时间
考题
使用无菌包的正确方法是()
A.无菌包潮湿时,应待干燥后再用B.从无菌包内取出的物品若未使用,应立即放回包内C.无菌包打开后无须注明开包日期和时间D.打开无菌包时,应用手指捏住包布四角的内面展开E.打开无菌包时,必须保护包内面的无菌面
考题
无菌包的打开与使用方法下列哪项是错误的()。A、用一只手托住无菌包,另一只手先打开一角再将其它角打开B、手托无菌包打开后,将包布带卷起夹在托无菌包的手指缝内C、无菌包被浸湿需重新消毒D、打开无菌包时,注意包内面为无菌面外面为有菌面E、开包在3天后如仍未用它,须重新消毒
考题
下列关于餐厅服务员上菜要领叙述正确的是()。A、上拔丝菜肴跟上凉开水B、易变型的炸炒菜肴出锅后慢慢端上台,以免损坏造型C、原盅炖品在上台前就应启封,以免汤汁滴落在客人身上D、上泥纸包、荷叶包菜前,要将其拆封后上桌以免污染餐桌
考题
单选题无菌包的打开与使用法,下列哪项是错误的?( )A
将无菌包放在清洁干燥、平坦处,先打开一角,再将其他三角打开B
手托无菌包打开后,将包布带卷起夹在托无菌包的手指缝内C
打开无菌包时,注意包内面为无菌面,外面为非无菌面D
开包2d后包内物品如未用完,必须重新消毒E
包内物品未用完,按原折痕包好
考题
单选题下列关于餐厅服务员上菜要领叙述正确的是()。A
上拔丝菜肴跟上凉开水B
易变型的炸炒菜肴出锅后慢慢端上台,以免损坏造型C
原盅炖品在上台前就应启封,以免汤汁滴落在客人身上D
上泥纸包、荷叶包菜前,要将其拆封后上桌以免污染餐桌
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