考题
香料不仅包括香味物质,有时为了调香的需要往往要采用臭味物质,因此,某些臭味物质也属于香料范畴。()
此题为判断题(对，错)。
考题
外香型卷烟可采用（）配方结构。A烤烟型卷烟或香料型卷烟B香料型卷烟C混合型卷烟或烤烟型卷烟D香料型卷烟或混合型卷烟
考题
按照卷烟香型（类型）划分，除了烤烟型和晒烟型之外还包括（）A、混合型B、香料烟型C、外香型D、雪茄型
考题
用物理的或化学的方法，从植物性天然香料中分离出单体香料。物理分离方法：（）、（）等；化学分离方法：（）、酚钠盐法、亚硫酸氢钠法等 。
考题
香料分为天然香料、单离香料和合成香料，在天然香料中，又分为（）和（）。
考题
腌制即原料肉经整理后，添加（）等辅料配成的混合盐进行加工处理的过程。A、砂糖B、硝酸盐C、食盐D、香料
考题
根据卷烟烟质和风格（香型）的不同，卷烟可粗分为（）。A、混合型B、香料烟型C、晒烟型D、外香型
考题
人工合成的香料一般不单独使用，多数配制成香精后使用，直接使用的合成香料有（）。
考题
调香法香料要求：必须符合（）的标准。且使用的种类、数量都要有科学依据，否则会造成香型特异、酒精分离，饮后不协调等弊病。
考题
国家对酒用食用香料品种有严格的规定，（）年颁布的食品添加剂使用标准对允许使用的食用香料品种作了规定。
考题
除（）等少数香料单独使用外，多数香料往往用于调制食用香精。
考题
（）剂的作用是调和各种成分的香气，使主香剂香料的香型更加明显突出。
考题
香料则采用国际上对食品用香料分为天然香料、天然等同香料和人造香料三类的方法，分别以字母（）（）和（）为代表，并置于每一品种的号码前面。
考题
在合成香料的生产工艺方面，由于品种多且产量相对小，故大多数采用小规模间歇生产。
考题
动物香料是属于（）。A、单离香料B、天然香料C、合成香料D、调和香料
考题
填空题调香法香料要求：必须符合（）的标准。且使用的种类、数量都要有科学依据，否则会造成香型特异、酒精分离，饮后不协调等弊病。
考题
单选题动物香料是属于（）A
单离香料B
天然香料C
合成香料D
调和香料
考题
多选题腌制即原料肉经整理后，添加（）等辅料配成的混合盐进行加工处理的过程。A砂糖B硝酸盐C食盐D香料
考题
判断题将多种香料配合制成香精的过程成为调香。A
对B
错
考题
单选题在咸味食品香精生产工艺中，HVP代表（）A
单体氨基酸B
还原糖C
辛香料D
水解植物蛋白