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紫砂泥的加工配置常用的方法有(),(),(),使其色泽丰富,提高明度。
参考答案
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考题
果胶物质的分解在果蔬汁加工中主要有两方面的作用:①通过()对果浆进行处理,以便软化或液化果肉,使易于榨汁,提高出汁率,改进色泽、风味。②对果汁进行酶处理,以分解果胶,降低其粘度,提高其稳定性,改善其透明度以及便于浓缩。
考题
判断题制作紫砂壶的材料是紫砂矿土,由紫泥、绿泥和白(红)泥三种基本泥构成,统称紫砂泥。A
对B
错
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