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猪油熬好后，趁它半凝结时加一点（），搅拌后放入瓶中加以密封，可以久存而不变质

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考题 采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。此题为判断题(对，错)。
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考题 调拌模型材料时，操作不当的是A、掌握好水粉比例B、用调刀均匀搅拌C、调拌时碗内放入适当的粉，再加入适量的水D、调拌中途，不得加入水或粉E、均匀搅拌后，放在震荡器上排出气泡
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考题 制作小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉，冷却过程中( )。A.不能晃动B.轻轻搅动C.均匀搅拌D.快速搅拌
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考题 将原料炸熟后，放入熬好的糖浆中，离火翻拌，冷却一下，放入白糖沾在原料上，这种方法是挂浆。()
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考题 熬制糖浆时,糖液沸腾后,不能搅拌,否则易“翻砂”。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 阿胶在熬制出锅后可直接封盖，放入冰箱冷藏保鲜。()
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考题 血培养采集血标后，标本运送中，以下哪一项不合适？（）A、培养瓶室温保存B、采血后标本必须在2小时内送实验室C、采血后标本不应放入冰箱冷冻室保存D、采血后标本应放入冰箱冷藏室保存
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考题 关于减压蒸馏实验下列说法正确的是（）。A、操作时先加热后抽气B、毛细管在实验过程中可以起到搅拌的作用C、操作前不必检查体系的密封性D、接受容器可以为锥形瓶
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考题 配置好的标准溶液应使用能密封的硬质玻璃或塑料瓶贮存，可以长期保存在容量瓶中。
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考题 将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。
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考题 水整地后只有（）可以趁泥浆混浊状态时进行瓶甩或甩喷法施药，其它除草剂不能在水整地泥浆混浊状态时使用，杜绝在水整地车上进行甩喷。
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考题 感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂加热后，经（）后嗅辨其气味。A、溶解B、密封C、搅拌D、避光
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考题 制作冰激凌是将配置好的液体原料放入冰激凌机内，（）制成冰激凌。A、先搅拌、后冷冻B、先冷冻、后搅拌C、边搅拌、边冷冻D、冷冻
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考题 在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是（）。A、提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打B、将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色C、等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打D、在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥
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考题 制作猪皮冻时，粉碎好的肉皮要放入（）中继续熬制。A、清水B、原汤C、高汤D、清汤
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考题 调制焦糖汁时，下列操作错误的是（）。A、糖液沸腾后，要适当搅动，以免糊锅B、糖液熬到所需颜色后，马上将糖锅放入冷水中冷却C、熬糖时，随时将锅边出现的结晶撇去D、熬糖时，随时将糖液表面的泡沫和杂质去除
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考题 粉碎好的肉皮要放入（）中继续熬制。A、清水中B、原汤中C、高汤中D、清汤中
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考题 采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
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考题 调制泡夫面糊时，鸡蛋要（）放入，搅拌至鸡蛋全部融入面糊。A、等面糊冷却后全部B、等面糊冷却后分次C、当烫面搅拌均匀后全部D、当烫面搅拌均匀后逐次
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考题 在锅中熬好培养基后就可以装入试管或三角瓶中灭菌了
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考题 糖溶化——熬成糖汁——将主料（中经蒸制后）放入——入味。这种烹饪方法是（）。A、挂霜B、拔丝C、蜜汁D、红烧
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考题 水泥砂浆在使用前，已经凝结，经再次搅拌后可以继续使用。（）
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考题 气中苯的测定现场采样后，取下吸附管，应（）。A、密封吸附管的两端B、做好标识C、放入可密封的金属容器中D、放入可密封的玻璃容器中
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考题 以下关于自助设备备用钥匙、备用密码使用完毕后的做法正确的是（）。A、备用钥匙使用完毕后要立即密封放入保险柜，备用密码启用后原密码重新密封后放入保险柜B、备用钥匙使用完毕后要立即密封放入保险柜，备用密码启用后要立即变更C、备用密码启用后无需修改D、备用钥匙使用完毕后可暂不密封
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考题 填空题猪油熬好后，趁它半凝结时加一点（），搅拌后放入瓶中加以密封，可以久存而不变质
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考题 多选题空气中TVOC的测定现场采样后，取下吸附管，应（）。A密封吸附管的两端B做好标识C放入可密封的金属容器中D放入可密封的玻璃容器中
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考题 单选题关于减压蒸馏实验下列说法正确的是（）。A 操作时先加热后抽气B 毛细管在实验过程中可以起到搅拌的作用C 操作前不必检查体系的密封性D 接受容器可以为锥形瓶
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