网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
单选题
（）油不适于煎熬，需放在蒸笼里蒸，可保持其原来色泽。
A

猪

B

鸡

C

羊

D

牛

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “单选题（）油不适于煎熬，需放在蒸笼里蒸，可保持其原来色泽。A 猪B 鸡C 羊D 牛” 相关考题
考题 ()是利用蒸汽传导热能,将食品直接蒸熟的一种设备。 A.烤箱B.蒸笼C.蒸箱D.电锅
查看答案
考题 蒸笼灭菌法，水煮沸后至少需蒸()A.15分钟B.30分钟C.60分钟
查看答案
考题 用“酵面蒸制法”检查进碱情况,当其达到正常时,观察面团会发现()。 A.色泽偏暗B.色泽偏黄C.色泽洁白D.色次无光
查看答案
考题 蒸笼灭菌法，水沸后至少需蒸多长时间：()A.15分钟B.30分钟C.60分钟D.40分钟
查看答案
考题 饺子生还放入蒸笼，置于蒸锅上，用沸水旺火蒸约40分钟即可
查看答案
考题 组成数控机床里的控制介质，就是泛指的水；油、蒸 汽山…等等。
查看答案
考题 蒸是将成型的生坯码入蒸笼（或蒸箱）中，利用（）的热对流作用使生坯成熟的方法。A、水汽B、热汽C、水量D、蒸汽
查看答案
考题 用“酵面蒸制法”检查进碱情况，当其达到正常时，观察面团会发现（）。A、色泽偏暗B、色泽偏黄C、色泽洁白D、色次无光
查看答案
考题 （）油不适于煎熬，需放在蒸笼里蒸，可保持其原来色泽。A、猪B、鸡C、羊D、牛
查看答案
考题 蒸青外形审评注重（）A、紧直、色泽B、嫩度、松紧C、色泽、条索D、色泽、形态
查看答案
考题 蒸青外形评审注重（）。A、紧直、色泽B、嫩度、松紧C、色泽、条索D、色泽、形态
查看答案
考题 排除溢流保持钻井液罐液面不变的方法适于（）的溢流。A、油、气B、油、水C、气、水D、油、气、水
查看答案
考题 关于烹调技法的说法，不准确的是（）A、在相对密闭的环境里，用蒸气对原料进行直接或间接加热的方法B、蒸制的才有芳香味足C、蒸制不利于改变原料色泽D、蒸会使原料原有的异味保留下来
查看答案
考题 蒸制成品的特点是色泽鲜明，制品蓬松柔软，（）保持馅心鲜嫩有汁。
查看答案
考题 关于蒸烹调技法的说法，不准确的是（）A、在相对密闭的环境里，用蒸气对原料进行直接或间接加热的方法B、蒸制的菜肴不燥火，芳香味足C、蒸制不利于改变原料色泽D、蒸会使原料原有的异味保留下来
查看答案
考题 蒸制面点制品的色泽特点是（）A、本色鲜明B、色泽金黄C、色泽洁白D、色泽鲜艳
查看答案
考题 蒸是将成型的生坯码入蒸笼（或蒸箱）中，利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
查看答案
考题 干贝水发的正确步骤是（）。A、温水搓洗→摘去老筋→加绍兴酒浸泡→放入葱姜，上蒸笼蒸透B、摘去老筋→温水搓洗→加绍兴酒浸泡→放入葱姜，上蒸笼蒸透C、加绍兴酒浸泡→放入葱姜，上蒸笼蒸透→摘去老筋→温水搓洗D、温水搓洗→去除杂质→加绍兴酒浸泡→放入葱姜，上蒸笼蒸透
查看答案
考题 宰杀生鱼用于豉油皇蒸生鱼，应该用鳃取法，以保持其完整的外形。
查看答案
考题 蹄筋水发的正确步骤是（）。A、用热水洗去油垢→开水泡→发透后用清水浸泡→加调料入蒸笼蒸B、开水泡→用热水洗去油垢→发透后用清水浸泡→加调料入蒸笼蒸C、开水泡→发透后用清水浸泡→用热水洗去油垢→加调料入蒸笼蒸D、用热水洗去油垢→开水泡→加调料入蒸笼蒸→发透后用清水浸泡
查看答案
考题 蒸笼灭菌法，水沸后至少需蒸多长时间：（）A、15分钟B、30分钟C、60分钟D、40分钟
查看答案
考题 染色牢度是指染色制品在各种外界因素的影响下，保持原来色泽的能力。
查看答案
考题 牛舌适于（）。A、酱、炖、卤B、炖、煨、蒸C、蒸、涮、烩
查看答案
考题 油冷器应保持（）大于（），防止水串入油里。
查看答案
考题 芥末汁制作方法。芥末粉放在碗中用清水调拌均匀，用保鲜膜封严，上蒸笼蒸（），晾晾后放人其它调料和均匀即可。A、10minB、15minC、18minD、20min
查看答案
考题 单选题蒸笼灭菌法，水沸后至少需蒸多长时间（）。A 15分钟B 30分钟C 60分钟
查看答案
考题 单选题蒸笼灭菌法，水沸后至少需蒸多长时间：（）A 15分钟B 30分钟C 60分钟D 40分钟
查看答案
热门标签
最新试卷