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单选题
杂环胺类主要的毒性作用包括（）。
A

致畸形

B

致突变

C

不孕不育

D

失聪

E

心力衰竭

参考答案

参考解析
解析： 杂环胺类化合物主要引起致突变和致癌。
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考题 下列化合物中，按碱性强弱排序正确的是A.季铵碱脂肪杂环碱酰胺芳香胺B.脂肪杂环碱季铵碱酰胺芳香胺C.脂肪杂环碱季铵碱芳香胺酰胺D.季铵碱脂肪杂环碱芳香胺酰胺E.季铵碱酰胺脂肪杂环碱芳香胺
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考题 下列各类生物碱碱性最强的是A．脂氮杂环B．芳氮杂环C．芳胺类D．酰胺类E．季铵类
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考题 影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分。在烹调温度、时间和水分相同的情况下，哪类食物产生杂环胺较多A．肉类B．谷类C．豆类D．乳类E．蔬菜类
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考题 杂环胺类主要的毒性作用包括（ ）。A.致畸形B.致突变C.致癌D.失聪E.心力衰竭
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考题 影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分，在烹调温度、时间和水分相同的情况下，哪类食物产生杂环胺较多
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考题 杂环胺类主要的毒性作用包括（ ）。
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考题 杂环胺的毒性主要表现为(　　)。A.致敏性 B.细胞毒性 C.致突变性和致癌性 D.胃肠毒性 E.免疫毒性
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考题 杂环胺类主要的毒性作用包括(　　)。A.失聪 B.致突变 C.心力衰竭 D.致畸形 E.不孕不育
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考题 杂环类药物主要包括（）类，（）类，（）类。
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考题 一般属于弱碱（pKa为3～7）的是（）A、脂杂环类生物碱B、脂胺类生物碱C、苯胺类生物碱D、五元芳氮杂环类生物碱E、六元芳氮杂环类生物碱
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考题 杂环胺的毒性主要表现为（）A、致突变性和致癌性B、胃肠毒性C、致敏性D、细胞毒性E、免疫毒性
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考题 杂环胺类主要的毒性作用为（）。A、致畸形B、致突变C、致癌D、心力衰竭E、失聪
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考题 杂环胺类主要的毒性作用包括（）。A、致畸形B、致突变C、不孕不育D、失聪E、心力衰竭
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考题 高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有（）。A、温度越高，形成的杂环胺越多B、蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多C、水分含量越少，形成的杂环胺越多D、烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快E、烹调时间越长，形成的杂环胺越多
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考题 多选题一般属于弱碱（pKa为3～7）的是（）A脂杂环类生物碱B脂胺类生物碱C苯胺类生物碱D五元芳氮杂环类生物碱E六元芳氮杂环类生物碱
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考题 单选题杂环胺类主要的毒性作用包括（　　）。A 致畸形B 致突变C 不孕不育D 失聪E 心力衰竭
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考题 填空题杂环类药物主要包括（）类，（）类，（）类。
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考题 多选题杂环胺类主要的毒性作用为（）。A致畸形B致突变C致癌D心力衰竭E失聪
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考题 单选题高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有（）。A 温度越高，形成的杂环胺越多B 蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多C 水分含量越少，形成的杂环胺越多D 烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快E 烹调时间越长，形成的杂环胺越多
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考题 单选题杂环胺的毒性主要表现为（　　）。A 致突变性和致癌性B 胃肠毒性C 致敏性D 细胞毒性E 免疫毒性
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考题 问答题影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有哪些？
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考题 多选题杂环胺类主要的毒性作用包括（　　）。A致畸形B致突变C致癌D失聪E心力衰竭
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