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单选题
将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器中，调整pH值至2.0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是：（）
A

淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B

唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

C

唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水

D

唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

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考题 将pH=3与pH=1的两种电解质溶液等体积混合后，溶液的pH值为（）。A、0.3；B、2.0；C、1.3；D、1.5；E、2.3
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考题 以下哪一种酵素需要高酸性物质来工作（）A、唾液淀粉酶B、胃蛋白酶C、胰蛋白酶D、胰脂肪酶
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考题 胃蛋白酶失去活性的最低pH值是（）A、pH2.0B、pH3.0C、pH4.0D、pH5.0E、pH6.0
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考题 下列酶中可以在PH为Z时仍具有较大活性的是（）A、胰蛋白酶     B、胃蛋白酶       C、唾液淀粉酶         D、α-淀粉酶
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考题 将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器中，调整pH值至2.0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是：（）A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水C、唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水D、唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水
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考题 婴儿体内（）含量最低。A、脂肪酶B、唾液淀粉酶C、胆盐D、胃蛋白酶
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考题 （）是胃蛋白酶原激活剂，（）是胰蛋白酶原的激活剂，（）是唾液淀粉酶的激活剂。
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考题 根据以下各酶发挥作用的部位，指出它们大致的最适pH值  （1）唾液淀粉酶     （2）胃蛋白酶    （3）胰脂肪酶    （4）胆碱酯酶
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考题 下列哪项pH值对唾液淀粉酶的消化活动最适宜（）A、2.0～3.0B、4.0～5.0C、6.0～7.0D、8.0～9.0E、12.0～13.0
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考题 20℃时调整脱脂乳的pH至4.6时，沉淀的是（）A、乳清蛋白B、乳脂肪C、酪蛋白D、乳糖
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考题 填空题（）是胃蛋白酶原激活剂，（）是胰蛋白酶原的激活剂，（）是唾液淀粉酶的激活剂。
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考题 问答题根据以下各酶发挥作用的部位，指出它们大致的最适pH值  （1）唾液淀粉酶     （2）胃蛋白酶    （3）胰脂肪酶    （4）胆碱酯酶
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考题 单选题胃蛋白酶最适宜作用的pH值为（　　）。A 1.5～2.0B 2.0～2.5C 1.0～2.0D 1.5～2.5E 2.5～3.0
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考题 单选题婴儿体内（）含量最低。A 脂肪酶B 唾液淀粉酶C 胆盐D 胃蛋白酶
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考题 单选题将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器中，调整pH值至2.0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是：（）A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水C 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水D 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水
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考题 单选题20℃时调整脱脂乳的pH至4.6时，沉淀的是（）A 乳清蛋白B 乳脂肪C 酪蛋白D 乳糖
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考题 单选题以下pH值中唾液淀粉酶活性最高的是：（）A 3B 4.5C 7D 9.5E 2
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考题 单选题胃蛋白酶失去活性的最低pH值是（　）A 2.0B 3.0C 4.0D 5.0E 6.0
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