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20℃时调整脱脂乳的pH至4.6时，沉淀的是（）

  • A、乳清蛋白
  • B、乳脂肪
  • C、酪蛋白
  • D、乳糖

参考答案

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考题 本-周蛋白在pH5.0的条件下，加热至______出现沉淀，继续加热至______后以重新溶解。
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考题 今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？
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