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单选题
胃蛋白酶失去活性的最低pH值是（　）
A

2.0

B

3.0

C

4.0

D

5.0

E

6.0

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 弱碱性条件下，胃蛋白酶的催化活性很低的原因主要是A.失去辅助因子 B.环境pH偏离最适值太远 C.酶变性失活 D.酶蛋白降解 E.OHˉ对其有抑制作用
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考题 低酸性食品是指（）A、除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。B、除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品，包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。C、除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。D、除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
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考题 简述最适作用PH值范围及有效PH值范围。最低可以耐到多少？
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考题 当胃液pH增加到多少时，胃蛋白酶就失去活性（）.A、pHlB、pH2C、pH3D、pH4E、pH5
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考题 胃蛋白酶失去活性的最低pH值是（）A、pH2.0B、pH3.0C、pH4.0D、pH5.0E、pH6.0
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考题 胃蛋白酶在pH为________时失去活性。
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考题 保持胃蛋白酶活性的最合适的pH值是（）。A、2～3B、3.5～5.5C、＞5D、7
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考题 胃液中的胃蛋白酶的活性有明显的pH值依赖，当pH在（），其活性迅速下降A、2以上B、3以上C、4以上D、5以上
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考题 胃蛋白酶作用的最适pH值是（）。A、1.8B、5.8C、2.8D、7.8
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考题 胃蛋白酶的最适宜作用的pH值为1.5～2.5。
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考题 在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将（）A、不断上升B、没有变化C、先升后降D、先降后升
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考题 单选题低酸性食品是指（）A 除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。B 除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品，包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。C 除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。D 除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
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考题 单选题当胃液pH值增加到多少时，胃蛋白酶就失去活性（）。A 1B 2C 3D 4E 5
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