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单选题
维生素C降解的主要途径是（）
A

脱羧

B

氧化

C

光学异构化

D

聚合

E

水解

参考答案

参考解析
解析： 维生素C分子具有烯醇式结构，极易发生氧化反应，有氧条件下先生成去氢抗坏血酸，然后水解为2，3-二酮古罗糖酸，其进一步氧化为草酸和L-丁糖酸。故本题答案选择B
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