考题
油焖青笋、麻辣仔鸡、红烧划水分别属于( )。A、闽菜、川菜、湘莱B、浙菜、湘菜、徽菜C、淮扬菜、湘菜、徽菜D、鲁菜、川菜、浙菜
考题
芽苗类蔬菜:豆芽类蔬菜、香椿芽蒲菜、豌豆苗、()。
考题
______适合制作烟熏菜品。
A.鸭B.肉C.鱼D.菜心E.笋
考题
石刁柏为百合科天门冬属又名叫做()。
A、芦笋、龙须菜B、青笋、龙须菜C、青笋、燕尾草D、芦笋、燕尾草
考题
湖北菜，简称鄂菜，按有文字记载的时间算，至今也有1000多年的历史。
考题
湖北菜，简称鄂菜，按有文字记载的时间算，至今已有( )多年的历史。A.1000
B.1500
C.2000
D.2500
考题
用蒲菜制作菜肴时不宜加热过度，以保其脆嫩，一般制作时不宜加酱油。
考题
我国以蒲笋作菜，至少有（）多年历史。A、1000B、4000C、2000D、3000
考题
蒲菜属“馋”菜，过去没（）不好吃，没有多少人稀罕。A、盐B、油C、酱D、醋
考题
清汤鱼肚料由火腿片、菜软、料菇件、笋花组成。
考题
配菜的质量还包括其工作中的程序，要严格防止和杜绝（）配重菜和配蒲。A、配多菜B、配错菜C、配少菜D、乱配菜
考题
下列哪一种原料不属于蔬菜制品（）。A、蒲菜B、扬州酱菜C、四川泡菜D、金针菜
考题
浙江菜历史久远。《春秋》中就有浙菜用鱼作羹的记载。
考题
（）是我国艺术库中一颗闪亮的明珠，至今有（）多年历史，以（）和西皮为主要唱腔。
考题
湖北菜，简称鄂菜，按有文字记载的时间算，至今已有（）多年的历史。A、1000B、1500C、2000D、2500
考题
奶汤蒲菜是（）的代表菜。A、川菜B、苏菜C、粤菜D、鲁菜
考题
单选题我国以蒲笋作菜，至少有（）多年历史。A
1000B
4000C
2000D
3000
考题
判断题浙江菜历史久远。《春秋》中就有浙菜用鱼作羹的记载。A
对B
错
考题
判断题孔府菜素有“公馆菜”的美称，以汤菜为一大特色，奶汤蒲菜是代表作。（ ）A
对B
错
考题
判断题紫鹊界梯田形成规模至少有500多年历史。A
对B
错
考题
单选题我国宁夏著名风物特产中，食后，有助消化、解积腻、清肠胃、降血压功能的是（ ）。A
水芹菜B
发菜C
山树菜D
雷公笋
考题
填空题（）是我国艺术库中一颗闪亮的明珠，至今有（）多年历史，以（）和西皮为主要唱腔。
考题
单选题蒲菜属“馋”菜，过去没（）不好吃，没有多少人稀罕。A
盐B
油C
酱D
醋
考题
单选题湖北菜，简称鄂菜，按有文字记载的时间算，至今已有（）多年的历史。A
1000B
1500C
2000D
2500