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单选题
海产鱼类肝脏中含较丰富的（　　）。
A

胡萝卜素

B

维生素C

C

尼克酸

D

维生素B1

E

维生素A和D

参考答案

参考解析
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考题 医生所介绍含铁丰富的食物，应除外A．动物肝脏B．动物血C．牛奶D．肉类E．鱼类
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考题 固执疏松症的老人，应增加（）的食物，如牛奶、奶制品、豆制品及鱼类A.含锌丰富B.含钙丰富C.含钾丰富D.含粗纤维丰富
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考题 当身体缺硒时，可以选择含硒较丰富的食物，如（）A、海产品B、水果C、蔬菜D、动物肝脏和肾脏
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考题 下列对食物营养素含量的描述，哪些是正确的（）A、肉类中铁的利用不好B、鱼类含不饱和脂肪酸较高C、动物肝脏含维生素A极为丰富D、猪肉含脂肪量高E、肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物
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考题 以下含优质蛋白质较丰富的食物有（）。A、肉类B、蔬果C、鱼类D、豆类及其制品
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考题 含锌最丰富的食品是（）。A、肉类B、肝脏C、蛋类D、牡蛎E、鱼类
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考题 牛奶和蔬菜中含铜量较丰富。
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考题 海产鱼类肝脏中含量丰富的维生素（）A、维生素B1B、维生素CC、尼克酸D、胡萝卜素E、维生素A和D
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考题 海产鱼类与淡水鱼相比，海产鱼类（）的含量最为突出。A、钙B、磷C、铁D、碘
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考题 下列含脂肪最丰富的食物是（）。A、玉米B、大豆C、芝麻D、鱼类
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考题 海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（）A、钙、镁B、钙、碘C、钙、铁D、铁、碘
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考题 （）中含维生素E的含量很高。A、动物肝脏B、植物油C、柑橘D、海产品
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考题 填空题含铁较丰富的食物有肉类、肝脏、蛋黄、海带及金针菇等，而含铁量最低的食物为______________。
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考题 多选题以下含优质蛋白质较丰富的食物有（）。A肉类B蔬果C鱼类D豆类及其制品
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考题 判断题一般来说，海产鱼类原料制成的鱼糜制品弹性优于淡水鱼，海产鱼中白色肉鱼类优于红色肉鱼类。A 对B 错
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考题 单选题海产鱼类肝脏中含量丰富的维生素（　　）。A 维生素B1B 维生素CC 尼克酸D 胡萝卜素E 维生素A和D
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考题 单选题含锌最丰富的食品是（）。A 肉类B 肝脏C 蛋类D 牡蛎E 鱼类
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考题 多选题关于水产品营养价值说法正确的有（　　）。A鱼类蛋白质含量丰富，而且为优质蛋白质B鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，通常为液体，消化率可达95%左右C鱼类矿物质含量丰富，其中锌含量极为丰富D海产鱼类富含碘E鱼油和鱼肝是维生素A和维生索D的重要来源
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考题 单选题海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（）。A 钙、镁B 钙、碘C 钙、铁D 铁、碘
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考题 单选题碘的来源是（）A 动物肝脏、全血B 鱼类和肉类食品C 海盐和海产品D 豆类、绿色蔬菜
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考题 多选题下列关于水产品营养价值的说法，正确的有（）。A鱼类蛋白质含量丰富，而且为优质蛋白质B鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，通常为液体，消化率可达95%左右C鱼类矿物质含量丰富，其中锌含量极为丰富D海产鱼类富含碘E鱼油和鱼肝是维生素A和维生素D的重要来源
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