考题
安排合影时，一般是（ ）。A.主人居中，主宾位于主人右侧
B.主人居中，主宾位于主人左侧
C.主宾居中，主人位于主宾左侧
D.主宾居中，主人位于主宾右侧
考题
宴会上，为表示尊重，主宾应坐在（）A、主人的左侧B、主人的右侧C、主人的对面D、主人的斜侧面
考题
大厨餐厅服务员上菜时应从（）的右边上菜。A、主人B、主宾C、陪同D、翻译
考题
西餐座次排列的要求是（）。A、女主人坐主位，男主人坐第二主位B、面对餐厅正门的位子高于背对餐厅正门的位子C、恋人、配偶不在一起就坐D、男主宾坐在女主人左侧，应安排女主宾坐在男主人左侧
考题
服务员左手托菜，右手用分菜勺在宾客左侧分派的方法是（）。A、二人合作式B、分菜台分让C、桌上分让D、英式分菜
考题
在宴会服务中，分菜是一项不可缺少的接待艺术，特别是上高档名菜时，服务员应主动替主人分菜，既应保证优先满足（），也要均匀照顾其他客人。A、女士B、主人C、主宾D、宾客
考题
分让式分菜服务，餐厅服务员应站于宾客（）站姿要稳不可斜靠影响宾客。A、右侧B、中间C、左侧D、任意位置
考题
餐厅服务员在餐饮上菜服务中，为大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至（）。A、主人B、主宾C、副主人D、女宾
考题
中餐宴会的上菜位置十分讲究，如有外宾且非各客菜肴可在陪同和翻译之间上菜，如全是内宾且非各客菜肴通常上菜位置选择在（）。A、主人的右侧B、主宾的右侧C、副主人的右侧D、其它宾客的右侧
考题
中餐宴会要根据宴会人员的身份来确定其相应座次。宴会座次安排的原则是：主人座在厅堂正面、副主人与主人相对而坐。主人的右侧为主宾，左侧为次宾，副主人右侧为三宾，左侧为四宾.
考题
二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴，另一位服务员站于宾客（）接递餐碟。A、左侧B、右侧C、中间D、后侧
考题
叉勺分菜法是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘（菜盘下垫口布），右手拿分菜用的叉勺，从（）开始，按顺时针方向绕台进行。A、主人右侧B、主宾左侧C、主宾右侧D、主人左侧
考题
二人合作式分菜服务，一名餐厅服务员应站于（）盛取菜肴，另一位协助递接宾客餐碟。A、主人右侧B、主人左侧C、翻译陪同中间D、主宾左侧
考题
铺台时餐厅服务员应站立在（）餐椅处。A、主人B、主宾C、副主人D、副主宾
考题
中餐分菜的顺序是从（）开始。A、主宾B、主人C、副主人D、陪同
考题
餐厅服务员用端托方法展示菜肴时应站在（）视线最佳位置上。A、第一主宾B、主人C、全体宾客D、副主人
考题
政府间会唔式宴会，服务员在分菜时，应将易食或骨、刺少的部位分与（）。A、主人B、主宾C、副主宾D、翻译
考题
宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。A、展示介绍B、品尝评价C、主人鉴定D、主人品尝
考题
上菜口应安排在（）。A、翻译与陪同人员之间B、主人与主宾之间C、主宾的右侧D、主人的右侧
考题
中餐宴会座次的安排上，下列哪项是错误的？（）A、主人座应背对入口B、副主人与主人相对而坐C、主人右侧安排主宾，左侧安排次宾或第三宾D、副主人右侧安排次宾或第三宾，左侧安排第四宾
考题
上菜时，服务员要将菜肴平稳地摆在托盘内，站在副主人席位的（）。A、身后B、左侧C、右侧D、身后右侧
考题
餐厅服务员应熟练掌握铺台布的方法，铺台布时应站在正确的位置上进行，这个位置中在（）。A、主宾位B、副主宾位C、陪同翻译之间D、主人位
考题
单选题二人合作式分菜服务，一名餐厅服务员应站于（）盛取菜肴，另一位协助递接宾客餐碟。A
主人右侧B
主人左侧C
翻译陪同中间D
主宾左侧
考题
单选题餐厅服务员应熟练掌握铺台布的方法，铺台布时应站在正确的位置上进行，这个位置中在（）。A
主宾位B
副主宾位C
陪同翻译之间D
主人位
考题
单选题餐厅服务员用端托方法展示菜肴时应站在（）视线最佳位置上。A
第一主宾B
主人C
全体宾客D
副主人
考题
单选题餐厅服务员在餐饮上菜服务中，为大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至（）。A
主人B
主宾C
副主人D
女宾
考题
单选题西餐座次排列的要求是（）。A
女主人坐主位，男主人坐第二主位B
男主宾坐在女主人左侧，应安排女主宾坐在男主人左侧C
恋人、配偶不在一起就坐D
面对餐厅正门的位子高于背对餐厅正门的位子
考题
单选题宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。A
展示介绍B
品尝评价C
主人鉴定D
主人品尝