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单选题
餐厅服务员在餐饮上菜服务中,为大圆桌上菜时,应将刚上的菜肴用转盘转至()。
A

主人

B

主宾

C

副主人

D

女宾


参考答案

参考解析
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考题 上菜服务中要掌握好上菜的时机,多桌宴会的上菜应根据()进餐速度。A、主宾B、主人C、女宾D、主桌

考题 大厨餐厅服务员上菜时应从()的右边上菜。A、主人B、主宾C、陪同D、翻译

考题 上菜时,服务员要将菜肴平稳地摆在托盘内,站在副主人席位的()。A、身后B、左侧C、右侧D、身后右侧

考题 大圆桌上菜时,应将刚上的菜肴用转盘转至主人面前。()

考题 餐厅服务员上菜时,不可选择儿()的位置上菜。

考题 大圆桌上菜,应将刚上的菜肴用转盘转至()。A、主人前B、主宾前C、副主人前D、副主宾前

考题 服务员在上菜前一定要核对()与菜肴名称,上菜时要向客人报菜名。

考题 餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是()。A、转盘式分菜服务B、旁桌式分菜服务C、分叉分勺式派菜D、各客式分菜服务

考题 法式服务讲究在顾客面前烹制菜肴,为菜肴调味,分割菜肴,装盘,然后上菜。

考题 餐厅服务员在餐饮上菜服务中,为大圆桌上菜时,应将刚上的菜肴用转盘转至()。A、主人B、主宾C、副主人D、女宾

考题 上菜时,餐厅服务员如果能介绍其()和特点,可提供给客人更周到的服务。

考题 餐厅服务员上菜时,准确报出()是其服务的基本的要求。

考题 在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用,服务员则应按()的顺序进行服务。A、补齐刀叉→上菜→斟酒B、补齐刀叉→斟酒→上菜C、上菜→斟酒→补齐刀叉D、斟酒→上菜→补齐刀叉

考题 上菜是餐厅服务中的一项主要工作,上菜时应()。A、报菜名B、动作轻C、按序上D、菜压菜

考题 协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系,下列()做法是不正确的。A、客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师B、客人要面向厨师致谢,服务员立即去请厨师C、为客人上菜时告之客人厨师的姓名D、无论客人对菜肴表扬与批评,服务员应抱一种与己无关的态度

考题 餐厅服务员进行西餐食品服务时先应给主宾,从客人的左侧上菜。

考题 ()是简单和快捷的餐饮服务方式,一名服务员可以看数张餐台。菜肴由厨师在厨房中烹制好,装好盘。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上。A、意式服务B、法式服务C、美式服务D、俄式服务

考题 餐厅服务员要在保证()质量的前提下,以最快的速度完成分菜工作。A、上菜B、分菜C、点菜D、菜肴

考题 餐厅服务员上菜时应站在()宾客和次要宾客之间。

考题 在中餐宴会服务过程中,服务员应注意上菜节奏,不能过快或过慢,上菜应根据()。A、主管人员颜色B、客人进餐速度C、餐厅工作时间D、客人自己的经验

考题 填空题服务员在上菜前一定要核对()与菜肴名称,上菜时要向客人报菜名。

考题 判断题大圆桌上菜时,应将刚上的菜肴用转盘转至主人面前。()A 对B 错

考题 单选题大圆桌上菜,应将刚上的菜肴用转盘转至()。A 主人前B 主宾前C 副主人前D 副主宾前

考题 单选题客人在零点餐厅接受点菜后,服务员要掌握好上菜节奏,大桌的客人菜肴多,中应在规定的时间内检查宾客的菜是否上齐。这个时间为()。A 10MINB 15MINC 20MIND 30MIN

考题 单选题采用美式服务时,服务员将菜放在客人面前的方式是(  )。A 用左手从客人的右侧上菜B 用左手从客人的左侧上菜C 用右手从客人的左侧上菜D 用右手从客人的右侧上菜

考题 单选题餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是()。A 转盘式分菜服务B 旁桌式分菜服务C 分叉分勺式派菜D 各客式分菜服务