考题
初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。A.蒸、煮、炖、拌B.蒸、炒、炖、拌C.煎、炒、烹、炸D.煎、炒、炖、拌
考题
下列四种服务中，接触程度最低的是（）。A、餐厅B、干洗C、心理咨询D、美发
考题
顾客对美发业所提供服务的满意程度，决定美发厅的（）。而价格是顾客考虑的重要方面。A、等级标准B、生存和发展C、定价成本D、先进程度
考题
美发师在美发服务时，对不同顾客使用完全相同的服务项目，满意程度（）。A、高B、低C、相同D、不同
考题
烹饪过程中，挂糊不会（）A、破坏菜肴的营养成分B、保护菜肴的营养C、改变菜肴的口感D、保护菜肴的水分
考题
负责菜肴、点心等烹饪加工任务的是饭店的（）。A、管事部B、厨务部C、宴会服务部D、后勤部
考题
以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是（）A、软炸鱼条B、炒鲜奶C、生煎肉饼D、菊花鱼块
考题
刀工是烹饪的基础，刀工技术的（）直接影响菜肴质量。A、优劣B、熟练度C、掌握程度D、运用
考题
配菜是一个重要工序，确定了（）。A、烹饪卫生B、菜肴的艺术美C、菜肴的质和量D、餐厅管理
考题
粤菜烹饪工艺研究的主要内容有八点，以下所列举的研究内容，完全正确的是（）A、各地烹饪菜肴的风味特点B、原料的挑选C、菜肴的烹制D、成本核算
考题
下列菜肴以烹饪形状命名的有（）。A、东坡肉B、沙锅豆腐C、炒虾仁D、柴把鸭子
考题
咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，许多（），都是运用咸鲜味调配的。A、地方菜肴B、高档菜肴C、家常菜肴D、风味菜肴
考题
下列选项中属于“菜单更新最需要考虑的因素”的是哪项（）？A、菜品利润B、本餐厅厨师的烹饪习惯和特点C、本餐厅菜肴烹饪的难易程度D、本餐厅的菜肴的点击率
考题
水在烹饪中具有头等重要的作用，它不仅在烹饪中不可缺少，而且（），同时水与烹饪特色菜肴风味有着密切的联系。A、经常使用B、普遍使用C、大量使用D、最先使用
考题
下列四种云计算方案中，服务间的耦合程度最高的是（）。A、亚马逊AWSB、微软AZUREC、GOOGLE APP ENGINED、IBM的"蓝云"
考题
为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的配料、烹饪方法、食用方法、（），有历史典故的菜肴要了解清楚。
考题
为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（），有历史典故的菜肴要了解清楚。A、主料B、配料C、烹饪方法D、食用方法
考题
西餐宴会的上菜顺序一定要灵活掌握，根据（）对象的先后顺序。A、宴会菜单决定服务B、顾客的具体需要决定服务C、菜肴烹饪时间决定服务D、菜肴味别决定服务
考题
中国烹饪中讲“火候未到”，实质是讲菜肴在加热过程中（）A、火力不足B、 加热时间不够C、原料成熟程度和质感未达到要求D、 入味程度低
考题
初级家政服务员应掌握（）四种烹饪菜肴技法。A、蒸、煮、炖、拌B、蒸、炒、炖、拌C、煎、炒、烹、炸D、煎、炒、炖、拌
考题
家政服务员在烹饪时，醋、麻油、味精一般应在菜肴即将（）时放。A、下锅B、出锅C、翻炒D、加料
考题
中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。
考题
单选题下列四种服务中，接触程度最低的是（）。A
餐厅B
干洗C
心理咨询D
美发
考题
单选题下列四种云计算方案中，服务间的耦合程度最高的是（）。A
亚马逊AWSB
微软AZUREC
GOOGLE APP ENGINED
IBM的蓝云
考题
单选题下列四种服务中，接触程度最高的是（）。A
加油B
干洗C
烹饪菜肴D
美发
考题
单选题负责菜肴、点心等烹饪加工任务的是饭店的（）。A
管事部B
厨务部C
宴会服务部D
后勤部
考题
填空题中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。