网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

下列选项中可以提升奶油打发后表面光泽度的是（）

  • A、减少奶油的使用重量
  • B、增加奶油的使用重量
  • C、增加适量的糖浆
  • D、提高使用的奶油温度

参考答案

更多 “下列选项中可以提升奶油打发后表面光泽度的是（）A、减少奶油的使用重量B、增加奶油的使用重量C、增加适量的糖浆D、提高使用的奶油温度” 相关考题
考题 鲜奶油打发的最佳温度,夏天()℃,冬天()℃。
查看答案
考题 在一般西点制作中大都使用() 。 A.轻质奶油B.中质奶油C.重质奶油D.特质奶油
查看答案
考题 加热奶油的目的是( )。A.增加制品的松软度B.增加制品的奶油香味C.尽量使奶油中的水分降至最少D.溶化配料和高温消毒
查看答案
考题 奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、( )、直接使用和加热加油等。A.泡打奶油B.熬制奶油C.煎制奶油D.切割奶油
查看答案
考题 泡芙可以使用奶油黄酱来填馅，奶油黄酱是用()与水按1:2比例，加适量打发奶油调制的。A.面粉B.栗粉C.泡打粉D.吉士粉
查看答案
考题 打发好的奶油保存的最佳温度是( )℃。
查看答案
考题 使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料,最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 在一般西点制作中大都使用（）。A、轻质奶油B、中质奶油C、重质奶油D、特质奶油
查看答案
考题 使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的（）A、塑形效果B、塑形时间C、紧实程度D、表面光泽度
查看答案
考题 使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的表面光泽度
查看答案
考题 同一种奶油枪，使用不同重量的奶油，打发后塑形效果是有差别的，0.5升的奶油枪推荐使用（）的奶油打发，塑形效果更佳A、300gB、360gC、420gD、480g
查看答案
考题 下列关于风味奶盖制作方法，描述不准确的是（）A、风味奶盖可以直接使用奶油枪制作B、风味奶盖只能使用手冲式奶油打发器制作C、风味奶盖是将风味糖浆、果酱与奶油直接混合打发而成D、难溶解的风味物质不能直接放在奶油枪内使用
查看答案
考题 风味奶盖是将风味糖浆、果酱与奶油直接混合打发而成
查看答案
考题 使用奶油重量在300g以下时，打发的奶油很难塑形，不够厚实，存放的时间也较短
查看答案
考题 使用手持式奶油打发器打发奶油时，打发时间对奶油打发效果有什么影响（）A、打发时间越短效果越好B、打发时间越长越好C、打发时间太短奶油不能塑形D、打发时间太长奶油不能塑形
查看答案
考题 下列关于使用0.5升规格奶油枪制作奶油时，奶油使用重量对奶油打发的影响描述不准确的是（）A、使用奶油重量在350g时，打发的奶油更空，不够厚实，很容易坍塌，持续时间短B、使用奶油重量在500g时，打发的奶油更佳厚实，相同的效果成本会提高C、使用400-420g的奶油打发后，紧实，持续时间长不易坍塌D、使用奶油重量在300g以下时，打发的奶油更易塑形，最厚实
查看答案
考题 如果奶油枪内已打发的奶油存放时间超过2天，建议（）A、最多可以再使用3天B、最多可以再使用1天C、建议可以先闻味道后判断是否能继续使用D、直接放弃，重新制作奶油
查看答案
考题 奶油有轻质奶油和重质奶油，在一般西点制作中大都使用重质奶油。
查看答案
考题 奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、（）、直接使用和加热加油等。A、泡打奶油B、熬制奶油C、煎制奶油D、切割奶油
查看答案
考题 加热奶油的目的是（）。A、增加制品的松软度B、增加制品的奶油香味C、尽量使奶油中的水分降至最少D、溶化配料和高温消毒
查看答案
考题 使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料，最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。
查看答案
考题 在使用鲜奶油裱型时，要尽量（），并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。A、简朴B、精细C、缩短操作时间D、缩短准备时间
查看答案
考题 当夏季工作间的温度在（）时，开始打发奶油应减少加入搅拌缸内的奶油量。A、20～25℃B、25～30℃C、30～35℃D、35～40℃
查看答案
考题 在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。
查看答案
考题 打发后的动物脂奶油的稳定性保护在（）左右，所以奶油打发后，应尽早使用。A、30分钟B、1小时C、4小时D、6小时
查看答案
考题 在制作各类重油蛋糕、香蕉面包、松饼等甜点时，往往是加入适量（）。A、打发好的奶油B、熬制好的奶油C、未加工的液体奶油D、加热好的奶油
查看答案
考题 目前在中国市场上广泛使用的奶油大部分为（）。A、轻奶油B、重奶油C、动物脂奶油D、植物脂奶油
查看答案
热门标签
最新试卷