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水分活性aw

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考题 食品中水分活性（Aw）的意义是A、不能被食品中微生物生长繁殖所利用B、能被食品中微生物生长繁殖所利用C、食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖D、与食品中渗透压有关E、是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
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考题 食品中水分活性的含义是A．不被食品中微生物利用的水分B．能被食品中微生物利用的水分C．食品中Aw越高，越不利于微生物繁殖D．食品中Aw越低，越利于微生物繁殖E．A+C
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考题 多数细菌生长要求的水分活性(Aw)值是A、0.5B、0.6C、0.75D、0.8E、大于0.9
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考题 食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关SXB 食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用E.能被食品中微生物生长繁殖所利用
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考题 Aw指的是A.膳食营养供给量B.营养生理需要量C.营养质量指数D.食品水分活性E.人体每日容许摄入量
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考题 Aw指的是（）A、膳食营养供给量B、营养生理需要量C、营养质量指数D、食品水分活性E、人体每日容许摄入量
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考题 下面（）在低水活性aw值不会失去活性。A、细菌B、酵母C、霉菌D、酶类
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考题 当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若awψ，则食品将会有（），当awψ，则食品（）。
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考题 在冰点温度以下时，水分活度（AW）与（）无关，只取决于（）。
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考题 一般来说通过降低水分活度（AW），可提高食品的稳定性。
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考题 高于冰点时，食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。 
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考题 在任何指定的Aw，解吸过程中试样的水分含量（）回吸过程中的水分含量。A、大于B、等于C、小于D、无法判断
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考题 简要说明aw比水分含量能更好地反映食品稳定。
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考题 如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。
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考题 当食品的含水量相等时，温度愈高，水分活度Aw愈大。
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考题 水分活性（Aw）降至何数值以下，一般真菌均不能生长（）。A、0.7B、0.9C、1.1D、0.8E、1.0
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考题 水分含量相同的食品，其AW必然相同。
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考题 填空题当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若awψ，则食品将会有（），当awψ，则食品（）。
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考题 单选题多数细菌生长要求的水分活性(Aw)值是（　　）。A 0.5B 0.6C O.75D 0.8E 大于O.9
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考题 名词解释题水分活性aw
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考题 单选题下面（）在低水活性aw值不会失去活性。A 细菌B 酵母C 霉菌D 酶类
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考题 单选题Aw指的是（）A 膳食营养供给量B 营养生理需要量C 营养质量指数D 食品水分活性E 人体每日容许摄入量
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考题 判断题水分活度AW即平衡相对湿度（ERH），AW=ERH。A 对B 错
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考题 判断题如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。A 对B 错
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考题 名词解释题Aw水分活度
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考题 填空题水分活性是影响细菌生长的内在因素之一，随着Aw值的降低，微生物的生长发育会逐渐缓慢乃至停止。生产中常利用（）降低食品的Aw值，来提高食品的耐藏性。
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考题 判断题食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。A 对B 错
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