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欧洲人热衷烹调，对方便食品兴趣不大，但同时也注重采购的经济性，这使得（）得到充分发展。

  • A、大型超市
  • B、大型超市加小型杂货店
  • C、小型杂货店
  • D、百货商店

参考答案

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考题 下列叙述内容最符合香港菜点的选项是()。A、擅长中西合璧烹调方法B、以潮洲地方烹调方法为主C、口味注重浓重醇厚D、注重使用河鲜原料
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考题 造成餐饮加工操作中发生未烧熟煮透的主要原因有()。 A.同时烹调食品较多或体积过大，造成受热不均B.解冻不彻底C.过于追求食品的鲜嫩，烹调时间不足D.加工量超过加工能力，短时间内要加工大量食品，烹调温度不够，烹调时间不足
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考题 饭店餐饮服务一般由三大部分组成,即食品原料采购供应，厨房加工烹调和()A. 餐厅酒吧服务B. 菜单设计C. 食品原料验收D. 食品原料贮存
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考题 厨房业务流程的三大环节是（）A、采购、加工、烹调B、加工、切配、烹调C、切配、烹调、出售D、采购、切配、烹调
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考题 溢流节流阀和调速阀相比（）A、流量稳定性较好，经济性也较好B、流量稳定性较差，经济性也较差C、流量稳定性较好，但经济性较差D、流量稳定性较差，但经济性较好
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考题 对烹调过程进行控制，主要抓好以下环节：做好烹调前的（）、烹调过程的标准化控制、烹调顺序控制、烹调质量控制。A、采购工作B、验收工作C、初加工工作D、准备工作
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考题 顾客想得到一盘热炒饭，但同时也想知道这盘炒饭是冷的的原因。
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考题 信息技术的高度发展方便了人们的生活，但同时也给人们的生活带来了一系列的问题。（）
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考题 使用食品添加物应优先考虑（）A、安全性B、有用性C、经济性D、方便性
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考题 节流调节调节方便，但存在（），经济性差。
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考题 食品的种类虽然很多，但作为商品的食品需符合以下六项要求（）、（）、外观、风味、方便性、储运耐藏性。其中人们对食品的基本要求是（）。
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考题 饭店餐饮服务一般由三大部分组成，即食品原料采购供应，厨房加工烹调和（）A、餐厅酒吧服务B、菜单设计C、食品原料验收D、食品原料贮存
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考题 菜肴烹调质量管理的基本选择除了制定和使用标准菜谱，加强培训和基本功训练，还应做到（）。A、食品的采购质量B、严格烹调质量检查C、菜品出入检查D、成品菜肴试菜
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考题 局域网内使用文件和文件夹共享为用户提供了很大的方便，但同时病毒也容易通过这些共享入侵计算机。
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考题 食品的种类虽然很多，但作为商品的食品需符合以下六项要求：（）、营养和易消化性、外观、风味、方便性、（）。其中人们对食品的基本要求是营养和（）。
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考题 变速器挡位越多，对发动机的工作越有利，同时动力性、经济性也越好。
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考题 判断题维生素在烹调加工中的变化受食品原料本身、预处理、加工烹调方法、储存等因素影响。A 对B 错
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考题 单选题对烹调过程进行控制，主要抓好以下环节：做好烹调前的（）、烹调过程的标准化控制、烹调顺序控制、烹调质量控制。A 采购工作B 验收工作C 初加工工作D 准备工作
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考题 单选题旁通型调速阀和普通型调速阀相比（）。A 流量稳定性较好，经济性也较好B 流量稳定性较差，经济性也较差C 流量稳定性较好，但经济性较差D 流量稳定性较差，但经济性较好
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考题 单选题溢流节流阀和调速阀相比（）。A 流量稳定性较好，经济性也较好B 流量稳定性较差，经济性也较差C 流量稳定性较好，但经济性较差D 流量稳定性较差，但经济性较好
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考题 填空题节流调节调节方便，但存在（），经济性差。
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考题 单选题菜肴烹调质量管理的基本选择除了制定和使用标准菜谱，加强培训和基本功训练，还应做到（）。A 食品的采购质量B 严格烹调质量检查C 菜品出入检查D 成品菜肴试菜
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考题 判断题孙中山说过：中国食品发明之多，烹调方法之美，为各国所不及，但中国人之饮食习尚不合乎科学卫生。A 对B 错
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考题 判断题局域网内使用文件和文件夹共享为用户提供了很大的方便，但同时病毒也容易通过这些共享入侵计算机。A 对B 错
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考题 判断题顾客想得到一盘热炒饭，但同时也想知道这盘炒饭是冷的的原因。A 对B 错
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考题 判断题信息技术的高度发展方便了人们的生活，但同时也给人们的生活带来了一系列的问题。（）A 对B 错
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考题 单选题欧洲人热衷烹调，对方便食品兴趣不大，但同时也注重采购的经济性，这使得（）得到充分发展。A 大型超市B 大型超市加小型杂货店C 小型杂货店D 百货商店
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