考题
下列主食中生糖指数最低的是( )A.全麦面包B.苏打饼干C.馒头D.大米饭
考题
根据淀粉老化的性质可制出粉皮、粉条、粉丝等。实验证明，淀粉老化的最适温度为2～12℃。()
考题
下列食品中,属于普通食品功能化的有()。
A.猴菇饼干B.枸杞面包C.紫薯馒头D.芦荟挂面
考题
以下食品中铅含量最高的是()。A黄瓜B松花蛋C面包D馒头
考题
下列()属于不健康的食品。A薯条B可乐C馒头D米饭
考题
下列选项中可能受到硝基化合物污染的食品是______。
A.馒头B.米饭C.豆腐D.腊肉
考题
男性，30岁，欲行外痔切除术入院。要满足该膳食的要求，可用下列哪组食物( )。
A.芹菜、竹笋
B.挂面、米饭
C.豆浆、馒头
D.冬瓜、西红柿
E.粉皮、牛肉
考题
食品雕刻中的瀑布选用（）制作自然生动。A、萝卜丝B、粉丝C、琼脂D、粉皮
考题
下列食品中，利用淀粉老化制作的是（）A、面包B、馒头C、米饭D、粉皮
考题
下列食品中，利用淀粉的老化制体的是（）A、面包 B、馒头 C、米饭 D、粉皮
考题
使用膨松剂的食品包括（）。A、饼干；B、面包；C、馒头；D、月饼。
考题
低钠膳食除禁食食盐外还需禁食的食品有（）A、苏打饼干B、原味面包C、馒头D、加碱馒头E、米饭
考题
男性，30岁，欲行外痔切除术入院。要满足该膳食的要求，可用下列哪组食物（）。A、冬瓜、西红柿B、芹菜、竹笋C、粉皮、牛肉D、豆浆、馒头E、挂面、米饭
考题
利用淀粉的老化，如粉丝、粉皮、龙虾片的加工。
考题
下列适宜制作贴制生坯底板原料的是（）。A、馒头B、面包C、猪膘肉D、以上都是
考题
（）原料淀粉是制作粉皮的上等原料。A、红豆B、黄豆C、绿豆D、蚕豆
考题
可能受到硝基化合物污染的食品是（）。A、馒头B、米饭C、豆腐D、咸鱼
考题
下列食品组作为中餐，你认为最合理的是（）A、馒头、土豆、山药B、花生、白菜、蒜苗C、鱼、牛肉、豆腐D、米饭、豆角、鸡肉
考题
什么是老化？影响淀粉老化的因素有那些？如何在食品加工中防止淀粉老化？何为凝胶化？淀粉凝胶化与老化之间有何区别？
考题
蛋白质消化率最高的食品是（）A、馒头B、米饭C、乳类D、大豆E、肉类
考题
什么是淀粉老化？影响淀粉老化的因素有哪些？并说明在食品加工中如何防止淀粉老化？
考题
问答题什么是老化？影响淀粉老化的因素有那些？如何在食品加工中防止淀粉老化？何为凝胶化？淀粉凝胶化与老化之间有何区别？
考题
问答题什么是淀粉老化？影响淀粉老化的因素有哪些？并说明在食品加工中如何防止淀粉老化？
考题
单选题下列食品中，利用淀粉老化制作的是（）A
面包B
馒头C
米饭D
粉皮
考题
多选题低钠膳食除禁食食盐外还需禁食的食品有（）A苏打饼干B原味面包C馒头D加碱馒头E米饭
考题
单选题下列食品中，利用淀粉的老化制体的是（）A
面包 B
馒头 C
米饭 D
粉皮
考题
单选题男性，30岁，欲行外痔切除术入院。要满足该膳食的要求，可用下列哪组食物（）。A
冬瓜、西红柿B
芹菜、竹笋C
粉皮、牛肉D
豆浆、馒头E
挂面、米饭
考题
单选题要满足该膳食的要求，可用下列哪组食物？（ ）A
冬瓜、西红柿B
芹菜、竹笋C
粉皮、牛肉D
豆浆、馒头E
挂面、米饭