考题
鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表（ ）的风味流派。A．山东、四川、广东、江苏B．四川、江苏、山东、广东C．江苏、广东、四川、山东D．广东、山东、江苏、四川
考题
咕噜肉是()风味的代表菜。A、四川B、山东C、广东D、淮扬
考题
清末著名的“谭家菜”,是北京风味和()的完美结合,食界无口不夸。
A.上海风味B.江苏风味C.山东风味D.广东风味
考题
“打荷”是指广东风味厨房中一种助理切配加工工作。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
筵席按地方风味分有( )风味筵席、山东风味筵席、四川风味筵席、淮扬风味筵席。
A.中式B.西式C.广东D.中西结合
考题
竹筒饭用新鲜竹筒装入大米等，烧熟即可，是（）著名的风味美食。A、广西B、广东C、海南D、福建
考题
清末著名的“谭家菜”，是北京风味和（）的完美结合，食界无口不夸。A、上海风味B、江苏风味C、山东风味D、广东风味
考题
传统名菜“佛跳墙”在风味上属于（）A、广东风味B、安徽风味C、福建风味D、浙江风味
考题
沙县小吃是（）风味。A、广东B、四川C、浙江D、福建
考题
像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别A、西餐厨房B、其他风味菜厨房C、中餐厨房D、法餐菜厨房
考题
鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表（）的风味流派A、山东、四川、广东、江苏B、四川、江苏、山东、广东C、江苏、广东、四川、山东D、广东、山东、江苏、四川
考题
单选题像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别A
西餐厨房B
其他风味菜厨房C
中餐厨房D
法餐菜厨房
考题
多选题广东风味品种多样，如：小吃中有（ ）等。A鸡仔饼B凉粉C粉果D及第粥
考题
单选题广东的风味小吃是（ ）。A
豌豆黄B
蚝仔煎C
娥姐粉果D
刀削面
考题
多选题广东的风味小吃有（ ）。A虾饺B粉肠C烧卖D煎饼果子E赖汤圆
考题
单选题蟹黄汤包、麦疙瘩、马蹄糕、耳朵眼炸糕分别属于（ ）风味名点。A
江苏、上海、陕西、天津B
山东、上海、广东、天津C
江苏、上海、广东、天津D
福建、上海、陕西、天津
考题
单选题沙县小吃是（）风味。A
广东B
四川C
浙江D
福建