考题
茶叶的品质特征即茶叶的()。
A、色、香、味B、色、香、味、形C、香、味、形D、色、味、形
考题
鱼体在僵硬过程中,肌肉发生的主要生化变化是:()
考题
酒的风格包括酒的哪几个方面（）。A、色、香、味B、色、香、味、型C、色、香、味、气D、色、香、味、体
考题
根据自己已有知识，举例说明在烹调加工中的色、香、味的变化。
考题
分析说明蔬菜腌制品的色、香、味形成机理是什么？
考题
佛教中六尘是指（）A、色、声、香、味、触、法B、色、情、想、行、耳、鼻C、色、声、香、味、触、觉D、色、声、香、味、触、身
考题
（）茶叶品质的色、香、味、形主要是在过程中形成的。A、初制B、精制C、再加工
考题
为了使甜馅达到色，香，味，形俱佳要求，在操作过程中，要注意火候。
考题
菜肴的外在质量，主要包括菜肴的（）这样几个特征。A、色、香、味、形、器B、色、香、味、器、具C、色、香、味、形、质
考题
在加热过程中，烹饪原料要发生一系列复杂的物理、化学变化、研究这些变化，对于菜肴的色、香、味、形、营养等具有重要的意义。
考题
汤卤是决定卤菜（）的关键性因素。A、形、香、味B、色、味、质C、色、香、味D、色、香、形
考题
在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是（）、其次是（），醋酸发酵极其轻微。
考题
发哮性咸菜是指在腌制过程中，经过乳酸发哮的（）。A、菜制品B、酱菜制品C、咸腌制品D、蔬菜腌制品
考题
酱油酿造过程中色、香、味、体的形成机理是什么？
考题
下列不属于影响果蔬腌制时生化变化的因素的是（）。A、食盐浓度B、PH值C、气体D、蔬菜新鲜度
考题
单选题佛教中六尘是指（）A
色、声、香、味、触、法B
色、情、想、行、耳、鼻C
色、声、香、味、触、觉D
色、声、香、味、触、身
考题
问答题根据自己已有知识，举例说明在烹调加工中的色、香、味的变化。
考题
问答题分析说明蔬菜腌制品的色、香、味形成机理是什么？
考题
单选题蔬菜中所含的（）在腌制过程中的生化变化是产品色、香、味的主要来源。A
水分B
果胶C
纤维素D
蛋白质
考题
填空题在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是（）、其次是（），醋酸发酵极其轻微。
考题
单选题下列不属于影响果蔬腌制时生化变化的因素的是（）。A
食盐浓度B
PH值C
气体D
蔬菜新鲜度
考题
问答题酱油酿造过程中色、香、味、体的形成机理是什么？