考题
酿酒的原料经过发酵后直接提取或通过压榨法提取的酒浆称为()。
A、蒸馏酒B、配制酒C、酿造酒D、调制酒
考题
酿酒原料经过发酵后采用()或压榨法取得的酒浆为发酵酒。
A、浸泡提取B、直接提取C、勾兑提取D、混和提取
考题
厌氧发酵过程中的控制步骤是()
A.酸性发酵阶段B. 碱性发酵阶段C.中性发酵阶段D.兼性发酵阶段
考题
根据酿酒方法分类,有蒸馏酒、发酵酒、配制酒和药酒。( )
考题
():将酿酒原料分成几批,第一批先做成酒母,在培养成熟阶段,陆续分批加入新原料,起扩大培养、连续发酵的作用,使发酵继续进行。
考题
发酵酒是指用酿酒原料()制成的酒液。A、蒸馏B、发酵C、配制D、勾兑
考题
()指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。A、蒸馏酒B、酿造酒C、配制酒D、发酵酒
考题
()常用于发酵过程中空气的灭菌,从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的()过程。
考题
()常用于发酵过程中空气的灭菌,从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的下游加工过程。
考题
谷物类酿酒原料富含淀粉,在酿酒时必须首先进行(),然后再发酵。A、蒸馏B、提纯C、糖化D、陈化
考题
酿酒时,为什么每次发酵完,入窖前都要用尾酒泼窖?
考题
厌氧发酵过程中的控制步骤是()。A、酸性发酵阶段B、碱性发酵阶段C、中性发酵阶段D、兼性发酵阶段
考题
发酵过程中释放出来的引起温度变化的净热量称为发酵热,发酵热包括了()、()、()以及()等。
考题
工业酿酒就是利用酵母菌的()发酵作用,此发酵的反应式是()。
考题
我国农村的堆肥、青饲料发酵和酿酒,均为微生物的作用的结果
考题
下列生产工艺属于固体发酵的是()A、酿酒B、制酱C、天培(大豆发酵食品)D、以上都是
考题
以水果为原料酿酒时,必须先经过糖化,再进行发酵。
考题
填空题工业酿酒就是利用酵母菌的()发酵作用,此发酵的反应式是()。
考题
单选题()指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。A
蒸馏酒B
酿造酒C
配制酒D
发酵酒
考题
填空题()常用于发酵过程中空气的灭菌,从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的()过程。
考题
填空题():将酿酒原料分成几批,第一批先做成酒母,在培养成熟阶段,陆续分批加入新原料,起扩大培养、连续发酵的作用,使发酵继续进行。
考题
单选题谷物类酿酒原料富含淀粉,在酿酒时必须首先进行(),然后再发酵。A
蒸馏B
提纯C
糖化D
陈化
考题
判断题发酵过程中通气量的大小对谷氨酸发酵有明显的影响,发酵产酸阶段的通气量要低于菌体生长繁殖阶段。A
对B
错