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问答题
传统的摊饭法发酵酿酒有何特点？

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考题 酿酒原料经过发酵后采用()或压榨法取得的酒浆为发酵酒。 A、浸泡提取B、直接提取C、勾兑提取D、混和提取
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考题 根据酿酒方法分类，有蒸馏酒、发酵酒、配制酒和药酒。（ ）
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考题 绍兴加饭酒选用（）为原料，采取独特的工艺，用摊饭法酿制而成。A、高梁B、糯米C、荞麦D、麦曲E、鉴湖水
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考题 简述摊饭法发酵的工艺特点。
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考题 传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。
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考题 （）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。A、蒸馏酒B、酿造酒C、配制酒D、发酵酒
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考题 绍兴加饭酒，选用优质糯米、麦曲和鉴湖水为原料，采用独特的工艺，用摊饭法酿制而成。
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考题 发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。
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考题 原窖法工艺特点为：（），除底糟、面糟外，各层糟（）、（），摊晾下曲后的糟醅仍然（）进行发酵。
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考题 白酒酿酒发酵生产时加浆水和生产降低酒度时的用水它们在质量上有何区别？
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考题 传统工艺黄酒分为（）A、淋饭酒B、喂饭酒C、摊饭酒D、加饭酒
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考题 浙江加饭酒是以上等谷物为原料，加入酒曲后用摊饭法发酵酿制而成，其所用谷物原料为（）。A、糯米B、高粱C、大麦D、大米
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考题 发酵法生产核苷的菌株有何共同特点？
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考题 著名的绍兴加饭酒便是（）的典型代表。A、蒸馏法B、淋饭法C、摊饭法D、喂饭法
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考题 （）法主要用于甜型黄酒生产。A、蒸馏法B、淋饭法C、摊饭法D、喂饭法
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考题 绍兴黄酒的品种有（）A、元红酒B、加饭酒C、善酿酒D、花雕酒
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考题 问答题白酒固态发酵法有何特点？
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考题 问答题简述摊饭酒,喂饭酒的发酵工艺流程及两中发酵工艺的特点。
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考题 填空题传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。
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考题 单选题浙江加饭酒是以上等谷物为原料，加入酒曲后用摊饭法发酵酿制而成，其所用谷物原料为（）。A 糯米B 高粱C 大麦D 大米
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考题 名词解释题摊饭法
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考题 问答题简述摊饭法发酵的工艺特点。
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考题 填空题传统工艺酿造黄酒的方法可以分为（）、摊饭法和喂饭法。
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考题 单选题下列哪项不是黄酒生产的方法（）A 摊饭法B 喂饭法C 发酵法D 大罐法
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考题 单选题以下哪种方法不是黄酒生产的方法？（）A 摊饭法B 淋饭法C 喂饭法D 煮饭法
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考题 单选题黄酒按含糖量可分为干型、半干型、半甜型、甜型，其代表酒种对应顺序正确的是（）。A  元红酒、加饭酒、香雪酒、善酿酒B  加饭酒、元红酒、善酿酒、香雪酒C  元红酒、香雪酒、加饭酒、善酿酒D  元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒
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考题 问答题发酵法生产核苷的菌株有何共同特点？
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