考题
()是指在普通米饭的基础上再加工,或米、菜混制,或糯米与荤素配料、甜味配料烹制而成的一类米饭,也称花色米饭。
A.焖饭B.风味米饭C.盒蒸米饭D.捞蒸米饭
考题
用作煮汤的鱼，煮汤前一般要()。A、煎B、炸C、烙D、蒸
考题
端午节汉族的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成的是哪种食物?
考题
用糯米50克做腊八粥时，需要红枣（ ）克。A.10B.30C.50D.70
考题
煮汤使用的动物性原料一般需要进行( )处理。
A.水煮B.氽水C.焯水D.汽蒸
考题
关于AS饮食疗法说法错误的是()。
A、初感风寒者可食姜汤，忌油腻B、虚弱者可食山药粥、红枣糯米粥C、活动者多吃葱蒜、羊肉，少喝酒D、体弱者多食牛奶、肉类、骨类等
考题
补益药宜早晚（）服；润肠或泻下药宜（）空腹时服。
考题
鸡爪部位可用于（）、卤、酱等烹调方法。A、炸B、炒C、煮汤D、蒸
考题
糯米粉与粳米粉掺和使用，糯米占（）为宜。A、50％B、60％～80％C、20％～40％D、30％～40％
考题
古代有一种下部烧水煮汤，上部蒸干食的复合炊具，称作（）A、斝B、簠C、甗D、簋
考题
每逢节日或重大活动都要舂糯米粑粑，蒸糯米饭的民族是（）。A、壮族B、瑶族C、黎族D、苗族
考题
治疗慢性疾病的药物宜（）。A、饭后服B、饭前服C、空腹服D、睡前服E、定时服
考题
肇庆风俗过年要吃裹蒸就像北方人吃饺子一样，裹蒸比粽子稍大，由冬叶包裹着（）、（）、（）制成。A、糯米B、肥肉C、玉米D、绿豆
考题
蒸主要是通过蒸汽传导热量，使生坯成熟，所以它主要适合于糯米烧卖，蒸饺。
考题
制作八宝饭首蒸时糯米要稍硬一些，但不能夹生。
考题
制作八宝饭的糯米，首先要用热水浸泡，吸足水分后才能蒸制。
考题
在五月五日煮糯米饭或蒸粽糕投入江中的意义。（）A、以祭祀屈原B、喂鱼C、风俗习惯D、为了保护屈原
考题
妊娠腹痛饮食护理宜注意（）。A、宜食辛辣刺激之品B、宜食易消化富营养之品，如红枣糯米粥C、血虚者多食生姜、羊肉D、虚寒者服桂圆、大枣E、以上均不是
考题
用糯米50克做腊八粥时，需要红枣（）克。A、10B、30C、50D、70
考题
单选题在五月五日煮糯米饭或蒸粽糕投入江中的意义。（）A
以祭祀屈原B
喂鱼C
风俗习惯D
为了保护屈原
考题
单选题妊娠腹痛饮食护理宜注意（）。A
宜食辛辣刺激之品B
宜食易消化富营养之品，如红枣糯米粥C
血虚者多食生姜、羊肉D
虚寒者服桂圆、大枣E
以上均不是
考题
问答题在五月五日煮糯米饭或蒸粽糕投入江中的意义。
考题
单选题每逢节日或重大活动都要舂糯米粑粑、蒸糯米饭的民族是（ ）。A
壮族B
瑶族C
黎族D
苗族
考题
单选题慢性肠胃病平时可补充红枣、（）、糯米，宜煮汤或蒸服。A
枸杞B
莲心C
人参D
西洋参
考题
单选题平湖糟蛋加工中制糟工艺至关重要，下面的描述正确的是（）。A
在洗净的糯米中拌入酒药发酵B
将浸泡后糯米蒸熟蒸烂，再拌入酒药发酵C
糯米需要蒸熟而不蒸烂，冷却后拌入酒药发酵D
制糯米酒糟用的酒药为绍（酒）药
