网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

低温可以降低细菌的繁殖速度或使微生物停止繁殖，食品中酶的活力和一切化学反应速度也可同时降低，一般情况下，温度每下降（）℃，化学反应速度可降低一半。

  • A、1
  • B、5
  • C、10
  • D、8

参考答案

更多 “低温可以降低细菌的繁殖速度或使微生物停止繁殖，食品中酶的活力和一切化学反应速度也可同时降低，一般情况下，温度每下降（）℃，化学反应速度可降低一半。A、1B、5C、10D、8” 相关考题
考题 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A．抑制食品中微生物生长繁殖B．破坏食品中的酶C．降低食品中水分含量D．杀灭食品中大部分细菌
查看答案
考题 微生物生长的适宜温度是10~40℃,低于10℃微生物生长缓慢,或完全停止繁殖,微生物和食品中酶的活性也相对降低。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 低温保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.杀灭食品中大部分细菌C.降低食品中水分含量D.破坏食品中的酶
查看答案
考题 灭菌是指用物理或化学方法消除或杀灭物体上的A、病原微生物的繁殖体B、非病原微生物的繁殖体C、所有细菌的繁殖体D、病原菌的繁殖体及其芽胞E、一切微生物，包括细菌的繁殖体和芽胞
查看答案
考题 关于低温保藏食品的描述错误的是(　　)。A.杀死细菌 B.降低食品酶活力 C.降低或停止微生物增殖速度 D.降低食品化学反应 E.对食品质量影响较少
查看答案
考题 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以(　　)。A.抑制食品中微生物生长繁殖 B.破坏食品中的酶 C.杀灭食品中大部分细菌 D.降低食品中水分含量 E.灭活细菌活性酶
查看答案
考题 低温储存食品的基本原理是（）A、利用低温控制微生物的生长繁殖B、控制酶的活动C、杀灭所有的微生物D、停止酶的活动E、去除食品中的杂质
查看答案
考题 购存食品应做到的：“四防”是：防尘、防鼠、防蝇、（）。冰箱不能长时间保存食品，因为低温只能抑制细菌的繁殖速度而不是杀灭细菌，储存时间过长细菌仍可缓慢繁殖而增多，从而引起食品腐败变质。金属容器不能长时间存放（）食品。
查看答案
考题 酒水冷藏管理的目的之一是以低温抑制饮料中微生物和细菌的生长繁殖速度，维持饮料的质量、延长其保质期。
查看答案
考题 关于低温保藏食品的描述错误的是（）A、降低或停止微生物增殖速度B、杀死细菌C、降低食品酶活力D、降低食品化学反应E、对食品质量影响较少
查看答案
考题 关于食品低温保藏叙述错误的是（）A、抑制微生物增殖速度B、降低食品中酶活性C、应急速冷冻，缓慢化冻D、低温可以杀灭致病微生物E、应保证原料新鲜
查看答案
考题 关于食品低温保藏叙述错误的是（）A、抑制微生物增殖速度B、降低食品中酶的活性C、应急速冷冻，缓慢化冻D、低温可以杀灭致病微生物E、应保证原料新鲜
查看答案
考题 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌E、灭活细菌活性酶
查看答案
考题 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌
查看答案
考题 下列对于低温防腐说法正确的是（）A、降低温度B、杀灭微生物C、破坏酶的活性D、抑制微生物的生长繁殖
查看答案
考题 低温可以减弱或抑制（）的生长与繁殖，降低食品中酶的活性和化学反应速度。
查看答案
考题 防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微生物在低于0℃的条件下生长繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比细菌更耐低温，有些酵母菌和霉菌可在（）下活动，一些嗜冷细菌可在（）下生长繁殖。
查看答案
考题 低温食品中微生物的影响是（）A、不产生有害的代谢产物B、抑制微生物生长繁殖和酶的活性C、降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D、破坏酶活性，杀灭部分微生物E、防止食品自溶和分解
查看答案
考题 单选题低温储存食品的基本原理是（）A 利用低温控制微生物的生长繁殖B 控制酶的活性C 杀灭所有的微生物D 停止酶的活动E 去除食品中的杂质
查看答案
考题 单选题冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（　　）。A 抑制食品中微生物生长繁殖B 破坏食品中的酶C 降低食品中水分含量D 杀灭食品中大部分细菌E 灭活细菌活性酶
查看答案
考题 单选题低温食品中微生物的影响是（）A 不产生有害的代谢产物B 抑制微生物生长繁殖和酶的活性C 降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D 破坏酶活性，杀灭部分微生物E 防止食品自溶和分解
查看答案
考题 单选题关于低温保藏食品的描述错误的是（）。A 降低或停止微生物增殖速度B 杀死细菌C 降低食品酶活力D 降低食品化学反应E 对食品质量影响较少
查看答案
考题 单选题低温加工可以对微生物产生何种作用？（　　）A 延长微生物代期B 灭菌C 杀菌D 灭活E 细菌停止繁殖
查看答案
考题 单选题关于食品低温保藏叙述错误的是（）A 抑制微生物增殖速度B 降低食品中酶的活性C 应急速冷冻，缓慢化冻D 低温可以杀灭致病微生物E 应保证原料新鲜
查看答案
考题 单选题关于食品低温保藏叙述错误的是（）。A 抑制微生物增殖速度B 降低食品中酶活性C 应急速冷冻，缓慢化冻D 低温可以杀灭致病微生物E 应保证原料新鲜
查看答案
热门标签
最新试卷