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单选题
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（　　）。
A

抑制食品中微生物生长繁殖

B

破坏食品中的酶

C

降低食品中水分含量

D

杀灭食品中大部分细菌

E

灭活细菌活性酶

参考答案

参考解析
解析：
冷冻保藏也称低温保藏，即降低食品所处的储藏温度，维持低温水平或冻结状态，抑制微生物生长繁殖，延缓食品中的生化反应，抑制酶的活力，以保藏食品的方法。
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